原创
烧烤一般用哪几种调料
烧烤一般用的几种调料举例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a.白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；气味能增进食欲；
b.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
c.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a.花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
b.医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
c.服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热；如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。
云南烧烤做法及配方
用料
五花肉 200克
牛里脊 200克
大虾 6只
西葫芦 1个
土豆 1个
石屏豆腐 10块
饵块 2张
小葱 2根
香菜 2根
大蒜 5瓣
花生 1小把
食用油
生抽
盐
白胡椒粉
糖
云南油腐乳
小刷子
烧烤用具
陶瓷烤网
锡纸
小刷子
夹子或者长筷子
居家版云南小烧烤的做法
牛里脊切片，略厚一些。加入一勺生抽、少许盐、白糖、白胡椒粉和一勺食用油，腌制至少半小时。猪五花处理方式相同。
大虾洗净，开背去虾线，撒少许盐抓匀。
西葫芦切厚片。土豆处理方式相同。
云南石屏豆腐
云南饵块，大米做的。类似年糕，没有用年糕也行。
花生米干锅炒香去皮捣碎，小葱香菜洗净切末，大蒜拍一下切末。有条件的话再准备点云南沾水辣。
调料：四分之一块油腐乳，2勺生抽，少许糖、盐、白胡椒粉，依据个人口味加入香菜末、小葱末、蒜末和花生碎即可。
烧烤用具：陶瓷烤网（自家用其他烧烤器具也行），夹子，刷油的刷子。
陶瓷烤网上铺上锡纸，以防油滴下去火着上来。锡纸上抹一层食用油，开烤！
烤虾。
烤牛肉。喜欢可以撒点辣椒面。
烤西葫芦。
饵块不用垫锡纸，直接烤。
吃块烤好的猪肉。
沾干料也行，就用蘸水辣+花生碎就行，超级香！
烤好的豆腐。
烤好的饵块。抹油腐乳也行，喜欢甜的抹蜂蜜或者甜面酱都可以！
油腐乳
烧烤需要哪些调料
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。
