原创
豆豉鲮鱼炒油麦菜最正宗的做法
前言
油麦菜，有叫莜麦菜，苦麦菜
，凤尾菜，菜色谈绿、口感脆嫩清香，油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，生食炒食均匀的蔬菜。
材料
主料：油麦菜500g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉鲮鱼适量
豆豉鲮鱼炒油麦菜
1
油麦菜，豆豉鲮鱼，
呵呵
鲮鱼吃了，只剩下豆豉
2
油麦菜泡洗干净捞出
备用
3
热锅倒入豆豉，因为豆豉是豆豉鲮鱼罐头吃剩的
但本身带有很多油，所以不用另外放油
如果不够可以另外加点油
炒香
4
放入油麦菜
5
快速翻炒下，放适量盐调味
6
放了盐翻炒均匀即可起锅。
7
油麦菜属于快熟食材，并且不要炒的太熟，以免影响口感，翻炒稍变色即可。嫩脆的口感
小贴士
油麦菜属于快熟食材，并且不要炒的太熟，以免影响口感，翻炒稍变色即可。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法介绍
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法介绍
食材：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣、盐适量、白糖半个汤匙
做法：
1、准备好食材，甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜，将油麦菜洗干净控干水分，切成两段，然后将蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
2、在炒菜的'时候，不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头，爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的
3、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块，放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦！
豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做
材料
油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头，盐，鸡粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜丝，红椒丝
做法
油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。
鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。
炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。
锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来；烹料酒。
将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。
用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。
小诀窍:
下调料的时候切记，要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以将盐省略，只放生抽。
