蚬子的营养元素(蚬子怎么煮)

蚬子的营养价值

蚬子的营养价值

1、黄蚬子的能量很低，每100克只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克。

2、蚬子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。蚬子可以补充这些人体所需的营养，对于身体健康有好处，还可以提高体质。

3、黄蚬子的硒元素含量相当高，通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日对硒元素的需求量。蚬子含有的硒元素比较多，可以有促进食欲的作用，还可以提高体质。

蚬子虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食;寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。蚬子不适合寒性体质的人群食用，因为蚬子属于凉性的食材，一些脾胃虚弱啊还有风寒感冒的人群最好禁忌食用，以免诱发疾病。

食用蚬子需煮熟

蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。蚬子是一种海产品，含有寄生虫比较多，而且也有细菌，所以不要生吃，一定要煮熟煮透以后食用，以免导致肠胃疾病的发生。

蚬子的营养价值以及它的禁忌，上面介绍了相关的内容了。吃蚬子的好处有很多，可以有补充营养滋补气血的作用，但是一些肠胃不适啊或者是体质虚弱风寒感冒的人群要禁忌食用，以免诱发疾病的发生。

蚬子的营养价值分析 吃蚬子补什么

营养功效：有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。

蚬子中含有微量元素钴，可以促进代谢，维持人体的造血机能。

蚬子的食用功效：

1、延缓衰老，营养肌肤。

蚬子中含有维生素E,能够营养肌肤，蚬子中含有的营养物质可以预防色斑形成。

2、清毒利尿，消除全身水肿。

经常食用蚬子能够促进血液循环，增强新陈代谢。

3、提高人体免疫力。

蚬子中含有丰富的营养物质，可以维持人体免疫机能。能够提高人体的免疫力。

扩展资料：

蚬子种类：

1、黄蚬子

学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。

2、花蚬子

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

3、白蚬子

白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，汤汁丰富，味鲜肉嫩。

参考资料来源：百度百科-蚬

参考资料来源：百度百科-蚬子

黄蚬子的营养价值

黄蚬子是一种海鲜品，肉质鲜嫩，营养丰富，黄蚬子具体有什么样的营养价值呢?黄蚬子的好处又是什么?一起来看看吧!

1、黄蚬子的能量很低，每100克只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克。

2、黄蚬子的硒元素含量相当高。通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日对硒元素的需求量。

1、提高免疫力

黄蚬子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。氨基酸的种类组成及配比合理，蛋白质含量高是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，能有效提高人体免疫力。

2、降脂降胆固醇

黄蚬子的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，使血压更易控制并使毛细管扩张，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3、护肤

黄蚬子含有丰富的维生素E，不仅能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，还能驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4、抗衰来

黄蚬子的硒元素含量相当高。硒是抗氧化剂，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，并且还具有活化免疫系统、中和某些致癌物或预防某些癌症的功能，是人体必要的微量矿物质，尤其有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。

5、补肾壮阳

长期食用黄蚬子可以提高精液质量、增强精子活力，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足和男子性功能障碍、遗精、阳痿等病症。

6、利尿消肿

不仅能清除体内毒素和多余的水分，还能促进血液和水分新陈代谢，从而有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿、小便不利、腰酸、四肢发冷、畏寒、水肿的肾阳虚等症。

看：先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了。

二碰：轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。

三掂：捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了。

四闻：闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。

一、凉拌

凉拌黄蚬子

材料：黄蚬子600克，小葱5克，大蒜(白皮)3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克

做法：

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净。

2、大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净，去蒂、切丁。

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

黄蚬子拌菠菜

材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

做法：

1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下。

2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备用。

3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。

4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中。

5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。

6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。

7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。

8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好。

9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好。

二、水煮黄蚬子

材料：黄蚬子，葱、姜。

做法：

1、葱切段、姜切片备用。

2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。

3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。

4、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。

5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

三、爆炒黄蚬子

材料：黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。

做法：

1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花。

2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，这样味道会更好。

3、加入黄蚬子与酱汁混合，感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。

四、黄蚬子汤

原料：黄蚬子、葱、姜、盐。

做法：

1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用。

2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。

3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。