原创
一、蟹粉怎么做好吃
雌蟹黄满，雄蟹肉肥，现在正是吃蟹好时机！中秋节的时候，我买过几个尝鲜，感觉蟹肉还是不够紧实。那用现在的螃蟹来做蟹粉是最合适的，因为比较容易取肉呀！蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉豆腐、蟹粉扒蔬菜等。而熬蟹粉一般都用猪油，用猪油熬制蟹粉不仅味道醇正，也能隔绝空气，贮存保鲜的时间也更长些。有了它炒菜、调馅、拌面、一勺提鲜。找个空闲时间，自己动手熬点蟹粉尝尝鲜吧！
辅料：猪油、姜、料酒、盐、白胡椒粉
1、螃蟹洗净，放入锅中蒸熟，准备好剪刀、擀面杖
2、把蟹脚蟹钳先掰下，取一个蟹身，先翻过来把后面的小三角这一块先掰下，雄蟹是小三角、雌蟹是椭圆形
3、再打开蟹斗，把里面白色软的蟹腮拿掉，然后可以先把蟹斗里的蟹黄蟹膏剔到碗里。千万别忘了，还有藏在最中心里面一个白色的六角星要拿掉，这是最寒的
4、然后就可以取蟹肉了，先把蟹身一掰为二，把蟹黄剔到碗里，再用剪刀把蟹身的四周剪掉，再对半剪开蟹身，用筷子把一丝一丝的蟹肉剔出来
5、再用剪刀把蟹大腿剪开，然后用擀面杖一压，肉就出来了，蟹小腿肉看情况如果大的有点，关节里一掰就带出来了，蟹钳就从关节里剪开，然后可以把最大部分敲碎再把肉剔出
9、加点盐、料酒、白胡椒粉调味，即可享用
二、怎样炒蟹粉
1、拆蟹时，把蟹黄和蟹肉分开放入容器中。这是十只螃蟹（5只公蟹，5只母蟹）拆出来的蟹黄和蟹膏。
3、猪板油切小丁，锅中放一小碗清水，同猪板油一起下锅，倒入适量的黄酒去腥，大火烧开，将锅中的水分蒸发，听到滋滋的声音，就是开始出油了，关中小火慢慢熬制。
4、猪板油熬至金黄色即可捞出，千万不可熬糊，否则会影响蟹粉的口感。油渣可以炒青菜，也可以做油炸饼。
5、油渣捞出后，将洗净控干水分后的小香葱和生姜放入油锅中，炸香后捞出。
6、先倒入拆好的蟹黄蟹膏，小火慢慢熬制，大约7-8分钟后，蟹黄油就基本熬制好了，颜色金黄透亮。
7、此时再把蟹肉倒入锅中，大火烧开转小火慢慢熬制，大约5分钟左右就可以关火了。放入适量的白胡椒粉和盐去腥调味。
三、蟹粉拌面的做法步骤图,蟹粉拌面怎么做好吃
熟蟹粉45克、细面75克、姜末少许。
盐25克、鸡精25克、黄酒20克、高汤少许。[HaoChi123.com]
1、将水煮沸，煮至八成熟时捞起备用。
2、油锅烧七成热，下入蟹粉、姜末、黄酒，炒香后加入盐、鸡精、高汤拌均，再加入面一起翻炒，出锅前加入葱花即可。
贴士：在取蟹粉时，通常要先将蟹蒸熟，一般来说在蒸笼上蒸二三十分钟即可。[HaoChi123.com]
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