原创
酸汤羊肉的做法
材料
主料：羊肉八两、酸菜100克、粉丝1小把、金针菇1袋、羊汤1碗；
辅料：葱姜10克、白醋1大勺、盐1勺半、鸡精1勺、料酒1小勺、胡椒粉1勺、香菜末
酸汤羊肉
1
1.准备原材料：羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用；
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2
2.羊肉焯去血水后捞出；
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3
3.锅内热油煸香姜片、葱花；
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4
4.下入酸菜炒出香味；
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5.然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒；
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6.加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝；
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7.待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可食用。
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酸汤羊肉卷的做法大全 家常版酸汤羊肉卷的做法
1、金针菇切去下面的根部，撕开，然后洗干净；锅里烧开水，水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右，然后就把金针菇捞出来盛盘底；生姜大蒜剥皮洗干净，生姜大蒜都切碎；泡椒切碎，青椒洗干净切成小圆丁然后切碎，小米椒也切碎备用；西红柿切成片后尽量切碎；锅里烧水，水烧开把羊肉卷先烫一下异味，烫2分钟左右就可以了。起锅，锅烧干烧热后放点油；把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀；然后把西红柿放下去炒均匀；加水，水烧开，这时把汤里的渣都捞出来，最后就只需要纯汤汁就好；汤汁里面加盐鸡精煮开；把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水；这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里，这时就可以吃了。
2、准备酸菜，过凉水洗净。羊肉片，小米辣，蒜末备齐代用。锅中放油，放葱花，蒜末爆。放将没过酸菜的水，放鸡精，耗油，酱油，盐煮五分放小米辣，芝麻撒在肉上面。油烧热，浇在羊肉上。
3、羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用；羊肉焯去血水后捞出；锅内热油煸香姜片、葱花；下入酸菜炒出香味；然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒；加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝；待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可食用。
正宗的酸汤羊肉做法
准备材料：羊肉片200克、酸菜200克、嫩豆腐100克、生菜1颗、花生油1勺
1、首先炒锅下油放入酸菜炒香；
2、加入两碗清水；
3、煮沸后加入豆腐块；
4、煮10分钟，煮出酸味，把豆腐推到锅边留下中间的部分；
5、转大火放入羊肉片；
6、用筷子摊开；
7、煮到羊肉片变色；
8、最后装碗上桌即可食用了。
酸汤羊肉的做法步骤
食材：
西红柿酸汤 200克、羊肉 400克、洋葱 40克、高汤 1碗、葱 50克、姜 50克、大料 2粒、桂皮 2克、高度白酒 20毫升、盐 5克金针菇 140克、香菜 5克、胡椒粉 3克、植物油 12毫升
方法与步骤
1、首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。
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2、洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。
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3、加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。
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4、最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅
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总结：
1、使用高压锅加入调料煮好，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。
2、起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入西红柿酸汤炒出红油，加入高汤和盐煮开。
3、金针菇在酸汤中煮软，炖锅铺上洋葱金针菇羊肉，加入酸汤盐胡椒粉香菜。
注意事项：
羊肉切的薄一些口感会更好。
还可以在炖锅里放入煮好的红薯粉条。
