原创
一、肘子肉的最正宗做法
1、猪前肘1个、白酒1勺、八角1个、盐适量、十三香1小勺、老抽1勺、生抽1勺、姜片3片、葱1根
2、肘子去骨，用喷枪将猪皮烤至起泡，去除猪皮的臭味和未去干净的猪毛
3、烤好的肘子在水中浸泡一会用刀刮去表面黑色部分
4、用白酒将肘子全部揉搓一遍，再用盐和生抽搓一遍，腌制10分钟
5、肘子用专用网套好放入锅中，加入葱姜、八角、老抽、十三香加入适量的水高压锅压40分钟
6、出锅凉透放入冰箱冷藏一晚再吃口味更好
二、白切肘子肉家常做法
1、要做好白切肘子肉，首先要选用新鲜的猪肘子肉，并在开水中焯水去血水。
2、然后放入砂锅，加入足够的水，一些姜片和葱段，煮至肉变软，取出晾凉。
3、晾凉后，切成条状，再切成薄片。
4、热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入生抽和醋，煮沸。
5、将酱油汁淋在肉片上，再撒上香菜、蒜泥和香油即可。这样做出来的白切肘子肉口感鲜嫩多汁，回味无穷。
三、肘子肉片做法
1.将肘子肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干备用。
2.在肘子肉片中加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟，使其入味。
3.将腌制好的肘子肉片均匀撒上一层薄薄的淀粉，使其表面变得光滑。
4.热锅加入适量的油，将肘子肉片放入锅中煎炒至两面金黄。
5.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到肉片变得酥烂。
6.最后加入蔬菜，翻炒均匀，再炖煮几分钟，使蔬菜熟透即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整调味料的用量，也可以根据喜好加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加口感。另外，炖煮的时间可以根据肉片的厚度和个人口感进行调整。
