原创
一、肉段烧茄子的家常做法
原料：长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。
2、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成段，备用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
4、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉段翻炒至熟。
5、接着将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。
二、里脊肉烧茄子怎么做
1、主料：茄子400克、猪里脊100克；
2、辅料：辣椒1个、蒜适量、生抽老抽适量、盐2克、糖2克、淀粉适量
3、1茄子洗净擦干，切成滚刀块，沾上干淀粉。油锅烧热，六成热时把茄子下入炸熟捞出控油。
4、2把生抽，淀粉，盐，糖，番茄资本，花椒粉加少许水调成碗汁。
5、4锅内底油，下蒜和姜片炸香，将茄子和炸好的肉段倒在锅里，加入尖椒，倒入碗汁快速翻匀出锅。
三、肉段烧茄子用什么肉
1、肉段烧茄子是一道美味的东北菜，通常使用猪肉制作。以下是一些关于选择猪肉的建议：
2、里脊肉：里脊肉是猪身上最嫩的部位之一，肉质细嫩，没有过多的脂肪。它适合用来制作肉段烧茄子，口感嫩滑。
3、五花肉：五花肉肥瘦相间，口感丰富。在制作肉段烧茄子时，可以选择稍微瘦一些的五花肉，以减少油腻感。
4、梅花肉：梅花肉位于猪的上肩部位，肥瘦比例较好，肉质鲜嫩多汁。它适合用来制作肉段烧茄子，口感鲜嫩多汁。
5、前朝肉：前朝肉是猪前腿附近的肉，肉质较为紧实，适合用来制作肉段烧茄子。它的口感有一定的嚼劲。
6、无论选择哪种猪肉，都要确保肉质新鲜，没有异味。在制作肉段烧茄子时，可以将猪肉切成小块或细条状，然后进行调味、裹粉和炸制，以达到外酥里嫩的效果。根据个人口味和喜好，你也可以尝试使用其他肉类，如鸡肉或牛肉，来制作肉段烧茄子，以获得不同的风味和口感。
