原创
大家好，今天小编来为大家解答香辣虾的做法窍门这个问题，最简单的家常香辣虾的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
香辣虾的具体做法是怎样的
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
用料
干辣椒 8克花椒 4克料酒 15毫升豆瓣酱 15克五香粉 8克白砂糖 5克
老姜 10克大蒜 6克大葱 6克基围虾 500克玉米油 500克
香辣虾的做法
1、我们先要洗干净虾和配料备用。
2、中火烧油，烧到有小气泡为止。
3、有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
4、关中火，放入豆瓣酱。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。
5、开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好。
6、虾开始大面积变红。
7、放一把花椒。
8、再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
9、炒啊炒，一直中火炒！
10、炒到虾皮开始萎缩，炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩。
11、最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了！
小窍门
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
香辣虾的常见做法
用料
基围虾 2斤
土豆 2个
莲藕 2个
芹菜 1根
二荆条 3只
洋葱半个
淀粉适量
盐 1勺
料酒 3勺
蚝油 2勺
火锅底料 100克
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1个
姜 1块
糖 1勺
香辣干锅虾的做法
基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，开背的话更入味。）
土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。
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莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
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二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。
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姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。
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热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。
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然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。
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锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。
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加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。
翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
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加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。
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所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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起锅装盘加上几片芹菜叶点缀，好看又好吃的香辣干锅虾做好了。
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正宗的香辣虾做法
香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。
OK，关于香辣虾的做法窍门和最简单的家常香辣虾的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
