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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼香肉丝这道菜的来历和吃鱼香肉丝的好处和坏处的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼香肉丝这道菜的来历以及吃鱼香肉丝的好处和坏处的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
鱼香肉丝是家喻户晓的美食,鱼香肉丝的来历是什么
鱼香肉丝是一道家常菜经常可以在餐桌上和各种小炒店里看到。但是鱼香肉丝里没有鱼。鱼香猪肉是川菜中的一种风味，它用特殊的工艺使菜肴具有鱼香。说这道菜在家常菜文化中也有个小故事。相传很久以前四川有一个商业世家。他们家的人喜欢吃鱼对调味品非常挑剔。所以他们做鱼的时候就要放一些葱姜蒜酒醋酱油等调料去腥去味。
一天晚上这个家的女主人在炒另一道菜的时候为了不浪费食材，把上次做鱼剩下的食材都放在这道菜里炒。当时她觉得这个菜可能不太好吃，家里的男人回来可能也不好解释。趁她发呆的时候，她老公回家做生意了。不知道这个老公是饿了还是觉得这碗菜特别。他用手抓住它在晚餐前吞进嘴里。在等一分钟之前，他迫不及待地问妻子这道菜是什么做的。
当她刚刚口吃的时候惊讶地发现丈夫反复称赞这道菜的味道。丈夫见她不回答又问什么好吃，于是他老婆又跟他说了一遍。而且这道菜是用烤鱼等菜肴的食材炒出来的，味道无穷，所以取名为鱼香炒，故名。后来这道菜被四川人改良了好几年，很早就被列入四川食谱比如鱼香猪肝鱼香肉丝鱼香茄子鱼香三丝。如今由于其独特的风味它受到全国人民的欢迎。
鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼的味道，但它的味道不是来自鱼，而是由红辣椒洋葱生姜大蒜糖盐酱油等调味品浸泡而成。这种方法源于四川地区独特的民间烹饪鱼和调味品的方法。
现已广泛应用于川菜中，具有咸甜酸辣的特点突出葱姜蒜的风味。相传很久以前四川有一个商业世家。他们家的人喜欢吃鱼，对调味品非常挑剔。所以他们做鱼的时候，就要放一些葱姜蒜酒醋酱油等调料去腥去味。
没有鱼为何还会被叫做鱼香肉丝,这个名字从何而来
鱼香肉丝是四川民间的一种特设小菜，它的调味方法是猪肉，泡椒和葱姜蒜传统上都是用来处理鱼腥味，并使鱼肉在烹饪过程中保持鲜嫩，不难看出，这个用煮鱼的调味品用到猪肉上面却的是几百年前这道菜可是纯肉的，而且从新中国成立由于国家特殊时期，餐厅纷纷在菜品食材加入笋丝木耳等替换，降低成本，提高供应量，所以改良到现在，2018年眉州东坡推出的带菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别。
鱼香肉丝还有一个小故事，在很久以前四川有一户人家，这户人家特别喜欢吃鱼，在做鱼的时候就特别有讲究，他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料，因为么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边，有一家小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女,人称麻婆！她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”鱼香肉丝这道菜只是因为鱼香而得名，并不是因为里面有鱼所以叫鱼香肉丝。
不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜香肉丝是川菜的一道经典菜肴，因此菜其口味与川菜豆瓣鱼相似，遂取名鱼香肉丝。
鱼香肉丝名称的由来
鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
扩展资料
相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。
有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发呆之际，她的丈夫做生意回家了。
不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍
制作技巧：
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣
百度百科--鱼香肉丝
文章分享结束，鱼香肉丝这道菜的来历和吃鱼香肉丝的好处和坏处的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
