炖猪肉绝密配方大全(炖猪肉家常做法)

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炖猪肉一斤放多少盐

煮猪肉一斤肉要放盐0.18斤。煮20斤猪肉要放3.6斤盐。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制猪肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

煮鹅蛋瘦肉汤放什么配料好

1、将鹅蛋打散到碗中，加少许胡椒粉，料酒，盐，搅拌均匀，瘦肉去皮，切成肉末，葱姜蒜切末，菠菜清洗干净后切段。

2、锅中放油，油热后将鹅蛋液倒入，油温一定高一点，鹅蛋不容易腥，凝固后翻炒均匀，盛出备用。

3、另起油锅，油热后下葱姜蒜末爆香，将瘦肉末放入，翻炒均匀至变色，加少许料酒，胡椒粉，生抽，翻炒入味，加适量热水。

4、将菠菜放入锅中，炒好的鹅蛋块放入锅中，大火烧开后煮5分钟，加少许盐调味，淋入少许醋，香油，即可出锅食用。

炖肉用猪的什么部位

炖肉的时候最好是用猪的肋排比较好一点，因为肋排的肉比较香，多看以后炖煮的时候还能煮出一点胶原蛋白出来，可以喝骨头汤，可以补钙，非常好。

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