原创
番茄牛腩汤放洋葱吗 番茄牛腩放胡椒粉吗
我们都知道，胡椒粉是非常好的调料，可以增加一点麻辣味。那么番茄牛腩放胡椒粉吗？番茄牛腩怎么做好吃？不妨和我了解下！
番茄牛腩汤放洋葱吗可以放洋葱。
食材：牛腩400克、西红柿两个、胡萝卜一根、洋葱一个、土豆一个、生姜一块、番茄酱适量、豆瓣酱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、干辣椒一个、干花椒几粒
西红柿炖牛腩的做法
1、准备好原材料
2、牛腩切成小块，入锅焯水，中途撇去浮沫
3、土豆、胡萝卜切成块、洋葱切成片
4、西红柿去皮切成小块，块切小一点，西红柿中心的白色部分去除干净，买西红柿尽量买那种沙沙的西红柿，这种西红柿番茄红素含量高，口感也好。
5、生姜切成片，豆瓣酱剁细
6、将焯好水的牛腩放入压力锅里，加入适量开水，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和干花椒，压20分钟后捞出牛腩。
7、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和番茄酱
8、加入西红柿翻炒，稍微多炒一会
9、加入土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩，翻炒入味
10、将炖牛腩的汤倒入，倒的时候用一个漏勺过滤，去除掉香料。
11、土豆炖熟，炖到汤浓稠即可。
小贴士
一、也可以将牛腩焯水后直接和其他材料一起炒，炒后加入开水，入压力锅里煮熟即可，那样的话水要少一点，因为压力锅用水量少，具体要根据压力锅的性能来定，这个制作过程根据自家方便来定，灵活运用。
二、压牛肉的时候加的干辣椒和干花椒都只放一点点，为了提味，吃起来没有麻辣味，根据自己的喜好来添加；
三、豆瓣酱含盐，所以不需要再加盐。
煲汤小提示
1、西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
2、胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
番茄牛腩放胡椒粉吗可以放点胡椒粉，味道好一点。
主料：牛腩、西红柿
辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉
做法：
1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时；
2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；
3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉；
4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟；
5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
牛腩为什么炖不烂时间太短。选肉也是关键，牛腩应该是带筋和肥肉的，要选对牛肉的部位和牛的品种，有些地方的牛肉是很老的，怎么也炖不烂的，炖散了也还是一丝一丝的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好炖。不过高压锅是王道。
牛腩炖多久才烂
一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的家常做法
西红柿洋葱土豆炖牛肉的家常做法
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
土豆 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
1
首先，我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香，如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的，会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块，因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点，切好后放在凉水里浸泡一下血水。
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3
将西红柿洗净，在顶部切个“十”字，在热水里泡一会，然后冲下凉水，这样西红柿的皮就很好去掉了，把去皮的西红柿切成块待用。
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4
土豆去皮切滚刀块，切好后浸泡在凉水里，以防止氧化变黑。
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5
洋葱去掉老皮洗净切片，葱姜蒜顺便准备好。
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6
将浸泡在水里的牛肉捞出，冷水入锅，水开后瓢去浮沫，把牛肉用漏勺捞出，并用热水冲洗干净。（因为牛肉的血水会比别的肉多，所以焯完以后要在冲一下，但是一定要用热水，不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了，再怎么煮都不会有软烂的口感）
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7
平底锅倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆才会完整，表面不会糊糊的。
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8
热锅倒1汤匙油，把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
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9
倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后，淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油，因为酱油的颜色会深一点，做出来成品颜色会略重一些。
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10
调入1汤匙番茄酱，番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁，再投入5颗冰糖，倒入没过食材的热水，水一定要一次性加足，多一点没关系，而且要用热水，不要用冷水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖1个小时。
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11
1小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟。
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12
最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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13
成品图。
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END
注意事项
tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。
tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水，请加热水。
tips 3：放入土豆继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了。
tips 4：盐要最后快出锅前放。
西红柿牛腩做法与配料
材料
主料：牛腩500g、小番茄4个；
辅料：洋葱0.5个、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
番茄牛腩
1
牛腩切成1厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味
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2
泡好的牛腩沥干水分，烧开一锅开水，将牛腩焯水，去掉浮沫，冲洗干净，沥干水分
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3
准备几瓣蒜，两片姜，一根葱打结
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4
洋葱切方块，西红柿切小块
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5
炒锅内放极少量油，将姜蒜小火煸香，将牛腩倒入锅内翻炒一下.调入适量生抽和盐
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6
倒入刚没过牛肉的水，煮开
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7
将所有的材料移入电紫砂砂锅中，放入葱结，高火2.5小时
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8
煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要.放入洋葱和西红柿，同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味，再煮半小时
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9
煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵颐了“D
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小贴士
1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。
3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。
