原创
这篇文章给大家聊聊关于家庭版小油条的简单做法，以及老式油条正确配方与做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
小油条的配方与做法
1、1⃣️酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。 2⃣️糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3⃣️酵母水这时候已经化好了，分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。
2、⚠️注意：根据面粉洗水性不同，水量不需要全部加进去，有的面粉150克就足够了，慢慢分次加，不要一次倒进去。
3、水量技巧：看到方子，如果作者给出用水量区间，先按少水量加水，全部揉好面硬的话再加一点。如果实在一次加进去了面太湿，都粘手上，就加点面粉，或者找个味碟，倒入食用油，双手沾油快速团面。
4、没有厨房秤的不着急，我手捏这么多就是3克糖。
5、说明一下：方子的量给第一次做面食的人参考，大约有个概念就好了。一定要自己试试，慢慢感觉越来越好，就会看到别人的方子，也知道自己该如何调整材料和用量啦。共勉啊😄
6、揉成面团，面团要像小孩子耳垂那么柔软，分3次加入食用油，揉匀，保鲜膜盖好。
7、1⃣️室温下放温暖处，发酵至两倍大，有很多气孔就可以了。20度一般1-2小时就可以了。 2⃣️如果晚上发面早上吃，放入冰箱冷藏，发酵8-10小时。
8、案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。
9、冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。
10、面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。
11、⚠️注意：切的时候要快、准、狠，一刀两断，否则边缘有毛边，影响美观且炸的时候容易糊边；
12、解决办法：当然，做不到也没关系😄，配对的时候，把毛刺切掉或者按进面条里面就解决啦。
13、面条两两一对叠放，筷子居中用力按压，两头适当捏圆，防止炸的过程裂开。
14、提面片从两边一起提，速度要快，防止变长。
15、锅里多放油，你的油条留2-3cm可以活动，大火烧油，这个过程正好让面条松弛一下。油温升到手掌🖐️离油面7cm感到灼热，调到中大火🔥，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。
16、油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。油温低，炸制时间久，油条容易变硬，影响口感。
小油条的做法和配方 教程
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。
主料：面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。
1、盆中放入面粉，把牛奶加热后倒入容器再加入酵母，糖，盐、小苏打搅拌均匀，把搅拌好的牛奶倒入盆中，再放入一个鸡蛋。
2、倒入后搅拌成絮状，再倒入色拉油，然后一直揉，揉均匀，揉成光滑的面团为止。静止醒40分钟左右发至2倍大。
3、案板上再抹点油，将面团擀成长形，然后切成长条，将两根面团叠在一起，然后用筷子把中间压一下。
4、锅中放入色拉油，油温七成熟时放入长面团，炸制金黄色捞出沥干油即可。
怎么做好吃,家庭版小油条的家常做法
主料：面粉500g、牛奶200ml、鸡蛋1个
辅料：泡打粉3g、盐适量、油适量适量
1.准备好材料(蛋液，牛奶，盐，面粉，油)
2.所有材料混合，揉成光滑面团，擀成1㎝厚的长条，用保鲜膜包好，冰箱冷藏5小时，取出，放两小时
3.切成1㎝宽的，长2-3㎝的小条，两个小条叠在一起，用筷子压下去，如图
4.锅内放宽油，烧热，把做好的油条胚子，稍微拉伸一下，放进油锅内，油条胚子立马浮起，翻动油条，炸至金黄色即可夹起
5.怎么样，很好吧……重要的是吃的放心
小贴士：面团要比做包子稍微软一点
家庭自制油条简单做法和配方
1、一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
2、第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
3、往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右
4、小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
5、提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
6、然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
7、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
8、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
9、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
10、用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
11、这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。
OK，关于家庭版小油条的简单做法和老式油条正确配方与做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
