原创
一、牛腩的八种做法
8道牛腩菜品，味型和烹调方法各不相同，你最喜欢哪道菜呢
2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。
4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入大酱、酱油，注入清水，入盐、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
材料：牛腩，泡椒，泡姜，干辣椒，蒜，八角，花椒，草果，香菜少许，盐，料酒。
1、牛腩切大块，蒜片，泡椒，泡姜切段。
2、7成油温，下泡椒泡姜，蒜片，干辣椒花椒炒香，下熟牛腩炒匀变色加料酒翻炒均匀。
3、牛腩加八角，草果，料酒，煮熟炖一个半小时或者高压锅压半个小时即可出锅切块。加盐调味，香菜即可。
材料：西红柿、牛腩末、香菜末、葱段。姜片、香叶、盐、味精、鸡精香油。
1.西红柿洗净切小块，牛腩肉洗净，切小块备用。
2.碗中加入适量清水烧开，先下入牛肉块煮沸撇去浮沫，再放入葱段、姜片、香叶。然后转小火炖一小时，拣去姜葱、香叶，加入盐、味精、鸡精继续煮2分钟，淋入香油，撒上香菜即可。
1.把牛腩改刀成小块后，入沸水锅里汆一水才捞出；另把粽子也改刀成小块，投入六成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2.锅留底油，先下干辣椒节和花椒炒香，随后放入姜片、蒜片、豆瓣和牛腩煸炒，掺入适量鲜汤才加鸡精、味精、十三香和一品鲜酱油调味，小火慢煨至软熟时，再放炸好的粽子烧入味，最后放入蒜苗段便可起锅上桌。
1.将牛腩入高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。
3.锅内放猪油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味焖2分钟。
4.下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。
材料：牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、八角、酱油、盐、油少许。
1.牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。
2.牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫。
3.锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒。
4.待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。
5.将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅。
6.待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
1.牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净。
2.牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫。
3.牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用。
4.另起炒锅，锅中入少量油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开。
5.大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味，撒入蒜苗即可。
二、周幺姑西红柿炖牛腩的做法
1、原料：熟牛腩、西红柿、冰糖、青椒、大蒜头、青红米椒、葱、水煮鱼佐料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉。2、准备好食材。3、牛腩提前已经煮熟了，西红柿切成块，青椒切成粒。4、起锅烧油。
5、小火下冰糖熬糖色。6、成微黄色。7、下水煮鱼佐料熬出红油。8、下牛腩、米椒和大蒜头翻炒均匀，加料酒和适量的水。9、加西红柿和青椒。10、稍煮一会儿，收干汤汁，加鸡精、蚝油和胡椒粉调味。11、起锅装盘。加葱段装饰一下。
三、番茄烧牛腩家常做法
辅料:胡萝卜适量土豆适量姜适量大葱适量香菜适量
配料:番茄酱适量盐适量糖适量胡椒粉适量鸡精适量
2.牛腩切块，冷水放入煮开后继续一分钟煮掉脏东西，捞出洗净备用。
3.牛腩加拍散的姜和大葱一起炖煮一小时。
4.番茄去皮切块，胡萝卜土豆切块，姜切片。
5.锅里放一汤匙油，炒香姜片，放入番茄炒匀。
6.放入土豆和胡萝卜，以及炖好的牛腩和汤（去掉葱姜）。
7.调入盐和胡椒粉大火烧开，小火炖煮一小时。
8.汤汁粘稠放入鸡精和香菜段即可。
