原创
一、正宗锅盔饼的做法和配方
正宗锅盔饼是一种传统的中国面食，下面是一种常见的做法和配方：
1.将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
2.慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
3.将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4.将面团分成若干个小面团，每个小面团约30克左右。
5.取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。
6.在平底锅中加热适量的食用油，将擀好的薄饼放入锅中煎炸。
7.煎炸过程中，用铲子轻轻按压薄饼，使其膨胀。
8.等到薄饼两面金黄酥脆，取出放在纸巾上沥干多余的油份。
9.重复以上步骤，将所有的小面团都制作成锅盔饼。
二、锅盔的做法有哪些
1、陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔
2、锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
3、用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼
4、把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味。
三、锅盔的制作过程
1、?2里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。
2、?4准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。
3、?9把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。
4、?13电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。
