原创
一、牛肉炖茄子的家常做法
1、牛肉炖茄子是一道传统的家常菜，简单易学，味道鲜美。首先，将牛肉洗净切块，放入开水锅中焯水，去腥去血，提高炖制的口感。然后，选取新鲜的茄子，洗净切段，用开水焯烫，去除苦味。最后，准备葱、姜、蒜等烹饪调料，一同炖制出美味可口的牛肉炖茄子。
2、炖制牛肉炖茄子有一个关键的步骤——炒牛肉。在锅中加入少许油，放入牛肉翻炒，直至变色，再加入葱、姜、蒜等调料，煸炒出香味，使牛肉更加入味。接着，放入炖盅中，加入调料和少量水，上锅隔水蒸煮1-2个小时，待牛肉软烂后再加入焯过水的茄子，继续炖煮，让茄子充分吸收牛肉的香味。
3、炖制牛肉炖茄子的调料可以按个人口味进行调整，比如加入酱油、料酒、盐等等。除了茄子外，也可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的营养价值。炖制出来的牛肉炖茄子汁浓味美，色香味俱佳，越煮越香，非常适合秋冬季节食用。这道菜品不仅能够增加家庭的饮食选择，还能够带来一份暖暖的家庭氛围。
二、牛腩茄子煲做法视频
1.茄子切条，打入一颗鸡蛋，放两勺淀粉，抓匀，锅内倒油，让锅倒入抓匀的茄条
2.葱姜蒜切丁3.青椒切片4.茄条变色后捞出
5.锅内的油倒出，留油底，放入牛肉馅，变色后放入葱姜蒜爆香，
放一小块火锅底料，炒出红油后倒入茄条与青椒翻炒均匀。
因为火锅底料已经很咸，不用再放盐。出锅时可加少许味精或者鸡精，菜会更鲜美。
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。
1、上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。
2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水氽一下（大部分的油都出去了~~）。
3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味
茄子250克，牛肉150克，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许
味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许
1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段
2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油
3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。
三、牛肉炖茄子好吃吗
牛肉炖茄子很好吃，味道鲜美，也很有营养。下面来看一道牛肉茄子煲的做法步骤：
【主料】牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜
【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精
步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。
步骤2.处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。
步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎。
步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。
步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜。
步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中，先不放大葱段。
步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了，加少许鸡精，出锅。
