原创
一、生汆丸子的做法是什么
原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
二、生汆丸子做法
辅料：姜10g、香菜25g、精盐适量、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻油少许
1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。
4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。
7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。
8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。
三、生汆丸子怎么做
配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。
1、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。
2、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。
3、单方用筷子顺时针搅匀上劲用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。
4、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。
5、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。
6、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。
1、选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
