酸辣鱼泡的做法(白菜鱼泡的做法)

酸菜鱼泡怎么做好吃

酸菜鱼泡

散瘀止痛

防癌

开胃

助消化

消食

健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

鱼泡300克

色拉油适量适量

香油适量

干辣椒段少许

姜适量相克食物

青椒少许相克食物

红椒少许

花椒少许

盐适量

料酒适量

葱花少许

泡椒少许

泡菜适量

酸菜鱼泡的做法

主料

食材明细

黑鱼3斤

番茄一只

白萝卜一小段

卷心菜几片

酸菜适量

泡菜适量

泡椒适量

红辣椒适量

葱适量

姜适量

盐适量

花椒粉适量

白胡椒适量

鸡精适量

食用油适量

酸辣口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

泡菜酸菜鱼的做法步骤

1

准备材料：黑鱼去骨，片成鱼片，加入黄酒，盐，蛋清，生粉拌匀腌制10分钟以上，其他食材切好备用

2

剩下的鱼骨切段，放少许黄酒，盐，生粉，蛋清腌制一会儿

3

酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用盐和白醋腌了半天，把水分挤干备用

4

新鲜卷心菜撕成块

5

起油锅，比平时炒菜略多一点，生姜，酸菜入锅翻炒两下，加入番茄和鱼头煎一下，加少许黄酒

6

加水，煮10分钟，把鱼骨，泡椒加入汤中继续炖煮10分钟，加盐，花椒粉，白胡椒等调味（可根据个人喜好加入其他调料，注意勿做成黑暗料理）

7

将煮熟的食材倒入汤碗中，锅里留部分鱼汤，把自制泡菜和新鲜白萝卜，卷心菜倒入汤中，煮沸后，先把菜捞入汤碗铺匀，再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中，轻轻搅动，以免黏连，待鱼片变色关火，连汤一起倒入汤碗中。

8

将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上，起油锅，加入适量食用油烧烫，淋在辣椒上面即可

酸辣鱼籽鱼泡怎么做

酸辣鱼籽鱼泡的做法

把鱼籽鱼泡洗干净，直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破。

豆腐在水里撒点盐，泡上5-10分钟。

小葱切葱花，大蒜切片，生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块。

起锅，放油，油热后，煎一个荷包蛋（这部可完全忽略，有没有都一样），盛出来。然后煎好豆腐盛盘。

建议用不粘锅，不要放油，烧红锅，直接倒入鱼籽鱼泡煎，滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水，放油的话太容易溅伤，而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会糊。煎好断生，盛盘。

下蒜片姜片辣椒爆炒，再下鱼籽鱼泡，倒凉白开或高汤，再下豆腐荷包蛋。放盐，盖上锅盖，闷2、3分钟。倒2-3勺生抽，撒上葱花，乘出。

酸辣鱼泡的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱

主料

鱼泡

250g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

红辣椒

适量

泡椒

适量

大蒜

适量

芹菜

适量

窝笋

适量

葱花

适量

步骤

1.准备食材

2.把窝笋切丁丝

3.把鱼泡洗净，并去除外层油皮

4.把鱼泡滑开切片

5.准备大蒜，红辣椒，葱段

6.之后架锅翻炒，把大蒜，红辣椒，葱段爆香

7.加入泡椒，继续翻炒

8.加入鱼泡翻炒

9.放入配菜，翻炒

10.加入调料，盐，鸡精，生抽，加一点点老抽，出锅前放点白糖，保持菜的鲜味

11.出锅喽~