原创
正宗酱爆肉丁的做法
关于酱爆肉丁的做法，如果掌握和了解它的步骤的话是比较简单的，而且这一道食物也可以成为家常美味的食物，可以具体了解一下介绍的两种做法，应该选择的是猪里脊肉。
做法一、
家常做法
1、准备原材料;
2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁;
3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒[1](10ml);
4、抓拌均匀，腌制10分钟;
5、黄瓜洗净切同样大小的丁(1、5cm);
6、炒锅里倒入橄榄油;
7、中火加热，放入里脊丁迅速划散;
8、里脊丁炒至变色后盛出待用;
9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒;
10、2分钟后黄瓜丁盛出待用;
11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红;
12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤;
13、继续炒匀;
14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁;
15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁;
16、最后淋入香油翻炒匀即可。
做法二、
主料：猪里脊肉。
辅料：黄瓜。
调料：甜面酱、淀粉、白砂糖、食盐、料酒、芝麻油。
做法：
1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
6.加入些许清水翻炒均匀。
7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
酱爆肉丁的做法
酱爆肉丁的做法很简单，酱香浓郁，肉嫩适口，是一道很好吃的家常菜。如果你想知道酱爆肉丁怎么做最好吃，就接着往下看吧，下面我把酱爆肉丁的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己口味的酱爆肉丁。酱爆肉丁一：胡萝卜1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖半少，甜面酱3勺。胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁。锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软。把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧，将腌好的肉丁拌入少许油，然后倒入锅中炒翻炒。将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味。下青椒丁。倒入甜面酱翻炒。根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精。酱爆肉丁二：猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克。将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。酱爆肉丁三：猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精各适量。猪里脊或瘦猪肉切肉丁。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅。酱爆肉丁四：猪瘦肉250克，胡萝卜100克，鸡蛋1只，大油40克，面酱30克，酱油、料酒各20克，精盐、味精各2克，白糖60克，水淀粉30克，麻油10克。将肉和胡萝卜均切成丁。将肉丁用鸡蛋、水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑开捞出，胡萝卜用热油炸熟捞出控净油待用。锅内放人大油，倒面酱炒至略发红时加入料酒、白糖、酱油、精盐、味精，炒至有黏性时投入肉丁、胡萝卜丁颠炒均匀，使酱都包裹在肉丁上，淋人大油出锅盛入盘中即成。
甜酱爆炒肉怎么做 甜酱爆炒肉秘制大全
食材用料：
五花肉[图]五花肉250g
青椒[图]青椒1个相克食物
蒜苗[图]蒜苗1根相克食物
郫县豆瓣酱适量
甜面酱适量
生抽适量
黄酒[图]黄酒适量
菜谱做法：
甜酱爆炒肉的做法图解11.准备食材：五花肉、青椒、蒜苗。
甜酱爆炒肉的做法图解22.五花肉去皮，切0.3厘米厚的片。
甜酱爆炒肉的做法图解33.青椒洗干净切成块，蒜苗洗净切段。
甜酱爆炒肉的做法图解44.锅内倒入少许油烧热，放入五花肉翻炒至变色。
甜酱爆炒肉的做法图解55.将肉片推到锅的一边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右炒出香气。
甜酱爆炒肉的做法图解66.放少许甜面酱，翻炒均匀。
甜酱爆炒肉的做法图解77.倒入黄酒，开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味。
甜酱爆炒肉的做法图解88.将青椒块和蒜苗放入翻炒。
甜酱爆炒肉的做法图解99.调入少许生抽调味。
甜酱爆炒肉的做法图解1010.中火炒1分钟即可出锅。
