原创
芝士蛋糕6寸配方及做法
1.
配方：低筋面粉25克，玉米淀粉10克，白砂糖35克，奶油奶酪125克，黄油30克，牛奶50克，鸡蛋3个，6寸圆膜
准备白砂糖35g，低筋面粉25g或低筋面粉15g、玉米淀粉10g。
2.
将kiri奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g放入一个盆中
3.
3个鸡蛋重约180g，将蛋白和蛋清分开。
4.
将奶酪盆隔水加热，用蛋抽不停的搅拌至黄油奶酪融化，
5.
将奶酪盆从热水中拿出来，分次加入蛋黄搅拌均匀，
6.
三个蛋黄搅拌好后
7.
筛入低筋面粉25g。
8.
用蛋抽以“Z”字形搅拌均匀，奶酪糊呈光滑细腻无颗粒状。
9.
准备6寸圆模一个，底部和周边铺上油纸，方便脱模。
10.
三个蛋白中加入八滴柠檬汁，用手动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入全部的糖。
11.
用低速打发至表面有轻微纹路，提起打蛋头，蛋液有滴落，横拿打蛋器，有大弯勾。
12.
打发的蛋白像浓稠酸奶。提前预热烤箱，上下火165度(实测温度100度)。
13.
取1/3的蛋白与奶酪糊用翻拌的手法混合。
14.
将初步混合的奶酪糊全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
15.
将奶酪糊从高处倒入6寸模具中，不需要震模。
16.
烤箱最下层放一满盘常温水，接着放烤架，把拌好的蛋糊放在烤架上，隔水烘烤60分钟。或者直接放入水中用水浴法，活底模具要记得包铝箔纸，防止进水。表面上色后记得加盖铝箔纸。
17.
表面上色后记得加盖铝箔纸
18.
烘烤完后在烤箱里焖三五分钟再出炉
19.
放凉后开吃。这样做出来的芝士蛋糕太美味了。
6寸妙可蓝多奶油芝士蛋糕做法
用料：奶油芝士200克，黄油30克，蛋黄40克，生粉12克，蛋清90克，糖50克，塔塔粉1克。
做法：
1.奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态，加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态。
2.将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻，蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水。
4.将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。
5.模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡。
6.放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。
乳酪芝士蛋糕的做法
1·乳酪和牛奶混合后将盆放在温水中搅拌均匀
2·搅拌好的牛奶和乳酪
3·加入黄油继续搅拌均匀
4·搅拌好的牛奶+乳酪+黄油
5·分次加入蛋黄，搅拌均匀。
6·加入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。此时可以打开烤箱预热。上下火160度，烤盘中底位置并加入一半的水。
7·蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，分三次加入糖粉，打发至湿性发泡。三分之一蛋白加入乳酪溶液用硅胶铲翻拌均匀。
8·翻拌好的乳酪溶液全部倒入蛋白中继续翻拌均匀。
9·翻拌均匀的溶液倒入模具中。摔几下挤出里面的气泡。
模具放入刚才已经预热的带水烤盘中。160度上下火烤20分钟。温度改为130度后继续烤40分钟。
闷30分钟后出炉，进冰箱冷藏，降温后即可。
10·冰箱冷藏后脱模切块
11·摆盘
12·切块摆盘，妈妈再也不用担心我的蛋糕了。
13·配一杯咖啡正好
有芝士黄油能做什么
芝士有很多种，不同种类的芝士做法有很多。可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食，或者焗饭，焗土豆，做蛋糕等等。
介绍两种简单的：
一。芝士煎饼：
黄油融化冷却备用。混合面粉，泡打粉，盐，糖。混合鸡蛋和牛奶，用蛋抽打散，加入面粉混合物，搅匀，将冷却的黄油倒入，搅拌均匀，最后拌入芝士碎片，静置10分钟。
中火热锅，刷薄薄一层油，舀一勺面糊倒入锅中央，煎至表面布满大气泡并且开始有气泡破裂时就翻面，另一面煎30秒左右即可起锅。
二。芝士奶油焗番薯
红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润
包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）
挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀
把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎
在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可
