秋天下饭菜家常菜谱(炒菜菜谱家常菜做法)

很多朋友对于秋天下饭菜家常菜谱和炒菜菜谱家常菜做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

下饭菜100道经典家常菜菜谱

列表：

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

13、盐水鸭

14、红烧鲤鱼

15、干烧鲤鱼

16、酸菜鱼

17、水煮鱼

18、红烧鲫鱼

19、清蒸鲫鱼

20、干烧武昌鱼

21、清蒸武昌鱼

22、清蒸带鱼

23、糖醋带鱼

24、老干妈炒鳝片

25、响油鳝糊

26、面拖小黄鱼

27、清蒸黄鱼

28、干烧鲈鱼

29、干烧罗非鱼

30、清蒸平鱼

31、糖醋平鱼

32、清蒸鳕鱼

33、干烧明虾

34、红烧小龙虾

35、酱油大虾

36、香辣蟹

37、姜葱炒肉蟹

38、剁椒鱼头

39、红烧甲鱼

40、葱姜炒竹蛏

41、香辣田螺

42、东坡肉

43、鱼香肉丝

44、青椒肉丝

45、木樨肉

46、回锅肉

47、农家小炒肉

48、百页结烧肉

49、香煎猪排

50、糖醋排骨

51、黄豆焖猪蹄

52、火爆腰花

53、五香卤猪肝

54、药芹肚丝

55、士豆烧牛肉

56、孜然羊肉

57、葱爆羊肉

58、板栗烧鸡

59、重庆辣子鸡

60、宫保鸡丁

61、番茄炒鸡蛋

62、黄瓜炒鸡蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、蒜香荷兰豆

66、西芹炒百合

67、米饭茄子

68、白菜炖豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆丝

71、剁椒粉皮

72、虾子茭白

73、地三鲜

74、鲫鱼豆腐汤

75、雪菜大汤黄鱼

76、姜丝鲈鱼汤

77、黑鱼煨汤

78、黄颡鱼鸡蛋汤

79、芙蓉银鱼汤

80、银耳乳鸽汤

81、榨菜肉丝汤

82、酸辣汤

83、大豆排骨汤

84、菠菜猪肝汤

85、扁尖老鸭汤

86、人参炖鸡

87、滋补乌骨鸡

88、西红柿鸡蛋汤

89、绿豆粥

90、花生红枣粥

91、小米粥

92、担担面

93、家常肉丝炒面

94、榨菜肉末拌面

95、番茄肉酱面

96、炸酱面

97、油条

98、葱油烙饼

99、窝窝头

100、扬州炒饭

部分菜品介绍：

1、酸菜鱼

也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

2、水煮鱼

又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

3、鱼香肉丝

属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。

本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

4、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

5、剁椒鱼头

是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

好吃的下饭菜菜谱大全

好吃的下饭菜有肉末蒜苔、西红柿炒山药、蒜末豆角、醋溜土豆丝、鱼香茄子等。

1、肉末蒜苔

肉末蒜苔是超级好吃的下饭菜，吃米饭或者面条都超级赞。蒜苔切丁，五花肉切丁后剁成肉末，锅内油烧热，下入一勺甜面酱爆香，放入肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。

2、西红柿炒山药

西红柿炒山药的做法是将山药去皮，切成薄片，把西红柿去皮，切成小块。将锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，加入西红柿，炒成汤汁后，加适量盐入味，待山药片变软就可以出锅了。西红柿炒山药是一道轻轻松松就能搞定的家常菜，好吃、下饭且营养。

3、蒜末豆角

蒜末豆角也是一道非常好吃且下饭的家常菜，其做法非常简单。把长豆角洗净，切成大段，下锅焯水后煮熟捞出，另起油锅，将蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青、红辣椒点缀，炒1分钟即可出锅。

4、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝的做法是将土豆切成丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出沥干水分。锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，放干辣椒炸一下，爆出香味后，立刻加入土豆丝，翻炒几下。等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、食盐，继续快速翻炒均匀。炒熟后，就可以装盘上桌了，这道菜口感绝佳，好吃又下饭。

5、鱼香茄子

鱼香茄子吃起来软糯可口，非常下饭，深受大家的喜爱。鱼香茄子的做法比较简单，锅中倒油，放入切成滚刀块的茄子煸炒，待茄子变软变小后盛出备用。另起锅倒油，放入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味后，倒入备用的茄子翻炒，同时将郫县豆瓣酱、白糖、香醋、盐、酱油、淀粉、清水混合后搅拌均匀，倒入锅中继续翻炒，待汤汁变浓稠即可出锅了。

下饭菜菜谱有哪些

下饭菜菜谱有哪些

下饭菜菜谱有哪些，很多人都会遇到这样的情况，到了饭点总是不知道吃些什么，这个时候如果来上一道下饭菜岂不美哉，那么下面大家就跟随我一起来看看下饭菜菜谱有哪些的相关知识吧，希望对大家能有所帮助。

麻辣鸡块的做法步骤

1、准备好所需的食材：鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。

2、辣椒切成马耳段。

3、鸡块用冷水焯烫去血水。

4、焯好的鸡肉捞出控干水分。

5、锅中加适量油，豆瓣酱放进去炒出红油。

6、葱、姜、蒜、花椒、八角放入，炒出香味儿。

7、倒入鸡块。

8、翻炒均匀。

9、倒入适量酱油。

10、翻炒后倒入热水，没过鸡块即可。

11、煮沸后转中火炖。

12、炖至鸡块软烂后，加入辣椒。

13、加适量蚝油。

14、翻炒收汁即可出锅。

小贴士

1、豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿，可以不放盐。2、最后一步收汁，可以留些汤汁拌米饭，很好吃！

香干炒肉丝的做法步骤

1、准备好所需的食材：青椒、香干、瘦肉、小葱。

2、将香干、青椒切丝，小葱切段。

3、将瘦肉切丝，加入酱油、生粉、料酒，抓匀后腌制。

4、葱和姜切丝。

5、锅中加适量油，将腌制好的肉丝放入翻炒。

6、变色后盛出。

7、锅中加少许油，将葱、姜丝放入。

8、炒出香味儿后，加入香干。

9、翻炒至表面微黄，加入青椒。

10、加入肉丝。

11、加入一勺蚝油。

12、加入少许盐。

13、放入小葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、豆干想吃软一些的就少炒一会儿，炒到表面金黄吃起来韧劲儿十足。

宫保鸡丁的.做法步骤

1、准备好所需的食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。

2、鸡肉切成1、5cm见方的丁，加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。

3、花生米放入锅中炒熟，去皮。

4、葱切丁，姜蒜切片，辣椒切段。

5、锅中放适量油，放入辣椒、花椒炒至棕红色。

6、放入鸡丁炒散。

7、放葱丁、姜蒜片，炒出香味。

8、倒入芡汁。

9、收汁，放入花生米。

10、翻炒均匀即可出锅。

辣子鸡丁的做法步骤

1、葱切段姜切丝儿

2、鸡胸切丁葱姜酱油盐腌制15分钟

3、鸡丁挑出来裹干粉下锅炸

4、炸至金黄捞出炸两次

5、葱切段姜切丝儿干辣椒切段花椒适量

6、留底油放入炒出香味儿下鸡丁

7、放盐放糖来点白酒提香出锅

8、可以吃啦绝对的下饭菜

关于本次秋天下饭菜家常菜谱和炒菜菜谱家常菜做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。