蒸带鱼的做法大全(粉蒸带鱼做法)

正宗清蒸带鱼的做法

用料

盐少许

料酒少许

黑胡椒粉少许

生抽少许

葱姜切丝

清蒸带鱼的做法

带鱼破膛去肚内杂物

加少许盐

料酒

黑胡椒粉

腌制20分钟

到时间后再撒少许盐帮助入味

蒸锅大火将水烧开后，鱼放入大火蒸10分钟，出锅后浇适量生抽。

蒸鱼过程中，葱姜切丝，撒在蒸好的鱼上，另起一锅倒入少许油烧热后，浇在葱姜上即可！

蒸带鱼的做法大全家常

难得碰到有如此新鲜的带鱼卖，带鱼的眼睛乌亮乌亮的，浑身上下覆着的银脂完好无损、亮闪闪的令人有些晃眼，这样的带鱼让吃货遇见，怎有不买之理？至于怎么做么，那当然是尽可能地保留带鱼的原味为上－－清蒸喽！

食材

带鱼二条

葱、姜少许

料酒少许

胡椒粉、花椒少许

食用油少许

蒸鱼豉油少许

方法/步骤

1

将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段；

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2

用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟；

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3

蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上6分钟；

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4

将蒸好的带鱼取出；

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5

将鱼盘内的腥水倒去，撒上葱花；

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6

起油锅，小火熬制花椒油，将热油淋到带鱼上，然后浇上适量的蒸鱼豉油，即可。

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注意事项

好鲜、好嫩的带鱼哦，味道真棒！好食材轻烹饪，强力推荐新鲜的带鱼清蒸着吃

清蒸带鱼一定要选用新鲜的带鱼，带鱼新不新鲜，第一看眼睛，要选眼睛乌亮乌亮的，第二看腮，要先腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼身银脂保留完好的。

清洗带鱼的时候，不要将带鱼的银脂去除，因为带鱼身上的那层银脂是个宝，它含有不饱和脂肪、卵磷脂以及6－硫代鸟嘌呤物质，对人体极为有益。

蒸碗带鱼的做法大全

1、食材图，带鱼我让卖鱼的处理好的

2、把带鱼清洗干净，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟

3、腌好的带鱼裹一层生粉

4、不粘锅到适量油，把裹好生粉的带鱼放到热油中

5、中火煎至定型

6.把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜

7、倒上蒸鱼豉油和生抽，不用放盐

8、撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟

9、蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好

10、非常好吃了

清蒸带鱼的经典做法

清蒸带鱼的经典做法

清蒸带鱼用料并不多,主料就是带鱼,辅料有葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露等,先把带鱼处理干净,切成大段后,用盐和料酒腌15分钟后,码在盘中,放上姜片和葱段,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可出锅。

其实食用带鱼有很多好处,因为带鱼中含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤;而辅料生姜、葱又有辛温散寒,理气通窍,去腥的功效。

清蒸带鱼十分简单,新手也很容易学的,下面我们就具体看看想处理哪些食材,怎么添加调料。

1、清蒸带鱼调料

主料：带鱼

辅料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。

2、清蒸带鱼制作过程

把带鱼内脏去掉,洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉),不要把带鱼身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,葱斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老叶,洗净待用。将带鱼放入盘内,将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上,拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟(大气)即熟,取出拣去葱段、姜片,分别装入小鱼盘,放上香菜,淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要蒸的时间过长,以免营养流失,还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火，这样才能做出来的带鱼鲜嫩，也更加美味。

3、营养价值:

带鱼味甘、性平,入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等。对病后体虚,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血有一定疗效。现代医学证明:带鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分,能有效地治疗急性白血病和其他癌症,还可促进毛发的生长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。

清蒸带鱼是一道南方菜,并没有过多的历史记载,但是带鱼科的分布范围广,包括沿岸水表层到上千公尺的深海,其中,白带鱼盛产在中国黄海、东海至南海一带,包括台湾海峡,每年产量20万公吨左右,占全球带鱼80%的渔获量,可说是带鱼的故乡。捕获白带鱼的主要渔法为底拖网、巾着网、定置网或一支钓,春夏为盛渔期。带鱼的肉质佳,体型大的常分段出售,可油炸、腌食,或作生鱼片。

其实自古至今,中国在海洋开发商都是比较先进的,特别是在海洋鱼类的烹饪上都有自己的独到之处,带鱼资源丰富,食用方法多样,清蒸又是一种保存营养最好的方法,因此清蒸带鱼的出现就不足为奇了。

带鱼清蒸,北地很少见。早年间北方、内地吃的都是冻成冰棍一般的冻带鱼,化冻之后只能用红烧或者家常焖来处理不再新鲜度的冻货。这也行成了北方人的一种习惯口味。近年来,物流发展了,保鲜技术发展了,北方也能吃到新鲜带鱼了,但是口味习惯还是让北方人难以接受清蒸的做法。京城一些江浙风味的酒楼餐厅如果能进到新鲜带鱼,便会用清蒸或是加料蒸的做法,以飨家乡食客。因此清蒸带鱼在南方是比较常见，很多南方人都习惯用清蒸的方式做鱼类，这样能够最大限度的保存鱼类的营养，并且能够留住鱼类的鲜美。