原创
大家好，今天小编来为大家解答宫爆鸡丁炒米饭这个问题，鸡丁炒饭的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
宫爆鸡丁配料
鸡脯肉·400克、炸花生米·50克、鸡蛋·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量、干辣椒·10个
注：可酌情配料
宫保鸡丁的调料
食用油·500克（实耗50克）、香油·1小匙、酱油·大匙、料酒·1大匙、香醋·1小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·小匙
步骤：
1.鸡胸肉一块片成厚片，切成大小均匀的肉丁，不喜欢鸡胸肉的，也可以使用鸡腿肉，放在盆里加入食盐，味精，料酒，也可以省去味精，放入胡椒粉，把调料充分抓匀化开后，放入一把干淀粉抓匀
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大葱白切成丁放在盆里备用。准备一把花生米，大蒜切成薄片备用。
2.锅内烧油，一定要在凉油的倒入花生米，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。开小火，慢慢的升高油温，花生七八成熟，听到几十次密集的炸裂声，花生轻微变色，倒出花生控油，花生凉了以后就会酥脆。
3.下面，我们把鸡肉丁低温滑一下油，锅内烧油，油烧至4成热，倒入鸡肉丁，油面上没有强烈的翻泡，就是4成热，鸡肉丁滑油1分钟左右，低温滑出来的肉丁更鲜嫩，鸡肉变色以后倒出控油。
4.提前把葱丁放在漏勺上，用热油浇一下，这样做更能激发大葱的香味，把鸡肉和葱丁倒在一起备用。
5.锅内留油，倒入蒜片，花椒，红干椒，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，加入白糖，白糖的量要稍多一点，翻炒化开白糖，倒入白醋，加一点清水充分化开白糖。
6.最后勾入一点水淀粉，把汤汁炒的浓郁粘稠时，倒入鸡肉，葱丁和花生米，加入一点花椒油来提味，加入味精，胡椒粉，鸡粉，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了
宫爆炒饭做法
天津宫保炒饭是这样做的
材料：
鸡80.0g花生仁(油炸)30.0g辣椒(红，尖，干)10.0g花椒5.0g薤白5.0g酱油8.0g醋10.0g料酒10.0g姜3.0g大葱10.0g白砂糖5.0g淀粉(小麦)5.0g味精4.0g精盐5.0g、米饭
制作方法：
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，将炸脆的花生米放入，最后放入米饭翻炒片刻后即可。
宫爆鸡肉丁家常做法
1.
首先准备鸡肉500克切成丁，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着放入花生米50克，炸至金黄即可捞出。
3.
锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡肉丁500克，小火煸炒至变色。
4.
然后放入黄瓜丁150克，胡萝卜丁150克。
5.
接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖15克，番茄酱15克，陈醋五毫升，花生米50克。
6.
然后用小火慢慢翻炒十分钟即可。
7.
十分钟以后直接盛出，如下图所示，宫爆鸡肉丁就做好了。
关于本次宫爆鸡丁炒米饭和鸡丁炒饭的做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
