原创
巴沙鱼做法大全家常菜
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。巴沙鱼肉质通体白嫩、无肌间小刺、利于加工等优点，是厨房必备的佳品之一，做法多样化。
泰国巴沙鱼，活鱼制作，急速锁鲜，鱼皮弹糯，鱼肉细嫩绵滑，品尝新鲜美味；
清蒸巴沙鱼
1.正大巴沙鱼片，自然解冻清洗干净，斜切片；
2.盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙；抓合上劲，腌10分钟左右；
3.大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根，切颗，洋葱1个，切十字刀分瓢摆于凹盘中；
4.将鱼片展开放在洋葱上，蒸鱼豉油1茶匙，浇在鱼片上；
5.水烧上，将鱼盘置于其中，中火加盖蒸10分钟；
6.色拉油2茶匙，烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上，洒小葱、小米辣颗；
7.色拉油1茶匙，烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可。

香煎巴沙鱼
1.正大巴沙鱼解冻，冲洗干净擦干水分；2.准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用；
3.取葱白切段，姜切丝，蒜拍碎，洋葱切条、薄荷叶切碎待用
4.鱼切段，然后放入容器底，铺上所有配料，加入半勺酱油，橄榄油，料酒，再把柠檬挤汁，一起腌制20到30分钟，充分入味后，油锅里倒少许油，大火烧热，转中小火。
5.鱼片一块一块入锅，煎至两面金黄，肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘，配蒜泥辣椒酱一起食用。

水煮巴沙鱼片
1.正大巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会
2.选择自己喜欢的青菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
3.锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。
4.水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了。
5.倒入放青菜的容器里，在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开浇上即可；

带皮巴沙鱼的做法大全家常
巴沙鱼带皮可以吃，但因巴沙鱼的皮下有脂肪，吃起来会有点油腻，所以一般会将皮去掉只吃鱼肉的部分，而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来的口感也会更佳，几乎没有鱼腥味。巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材，它不仅可以清蒸，也可以将其做成五香巴沙鱼。
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一、巴沙鱼带皮能不能吃
1、巴沙鱼带皮可以吃，但因为巴沙鱼的皮下有脂肪，多少会有点油腻，所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分，而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来的口感也会更好，几乎没有鱼腥味。
2、巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类，在越南地区被翻译为卡巴沙，传入我国以后就成了巴沙鱼，这种鱼的油脂含量非常高，口感比较独特。
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二、巴沙鱼的去皮方法
期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮，使鱼皮部分因热而变脆弱化，接着原封不动的放冷却，再把巴沙鱼平放在网状传送带上，从传送带的上方喷射高压水，这样能达到不损伤鱼肉，只剥离鱼皮的目的。
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三、巴沙鱼的常见做法
1、清蒸巴沙鱼
（1）巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材，它清蒸以后非常好吃，在清蒸的时候，需要准备巴沙鱼肉600克，以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒。
（2）然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分，放在大盆中，加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会，在锅中放入清水加热，烧开后，把腌好的扒鲨鱼肉入锅，隔水蒸8-10分钟，蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用。
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2、五香巴沙鱼
（1）将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃，在制作的时候，需要准备巴沙鱼400克，以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。
（2）期间需要将巴沙鱼提前解冻，并沥干表面的水分，把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀，直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右，然后在平底锅中放入食用油，加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面。
（3）将准备好的生抽、细砂糖、五香粉，还有少量清水放在一起调成料汁，锅中的巴沙鱼煎好后，直接把料汁淋在巴沙鱼上，收干料汁后直接出锅就可食用。
巴沙鱼的做法大全家常,怎样做巴沙鱼好吃又简单
1.番茄巴沙鱼（1）用料：巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量（2）做法：冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用，片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散；加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟；腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。
2.准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁；油烧热，爆炒番茄丁；待炒出汁时加入鱼肉；轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，第三一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。
3.巴沙鱼柳（1）用料：巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许（2）做法：从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。
4.西红柿去皮切碎。
5.单独留几根小葱和两瓣蒜切末第三用。
6.:锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。
7.锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。
8.在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上。
9.香煎巴沙鱼（1）用料：巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量（2）做法：巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。
10.鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。
11.鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。
12.表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）打一个鸡蛋。
13.鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。
14.将鸡蛋液和鱼充分拌匀。
15.加入一些淀粉和面粉。
16.将淀粉面粉和巴沙鱼拌匀。
17.准备一些面包糠。
18.将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。
19.裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。
20.锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。
21.小火慢煎至两面金黄。
22.煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。
23.鱼肉非常鲜嫩，口感很好。
