原创
四川梅菜扣肉最正宗的做法
1、四川梅菜扣肉最正宗的做法如下：
2、食材准备：五花肉400克、四川咸大头菜1个或者梅干菜、生抽1大勺、料酒1小勺、白糖1勺、姜末适量、老抽1大勺、八角一颗、花椒10粒。把五花肉凉水入锅焯煮15到20分钟。同时把大头菜切碎。捞出焯好的五花肉，用厨房用纸或者干布把肉擦干。
3、同时把生抽，老抽，料酒，白糖倒一起调成汁，然后均匀刷到肉皮上，汁干了再刷，来回反复几次，直至上色，静置半个小时左右等肉干。凉锅入油，多倒些。油热至7成热时，把上好色的五花肉，肉皮朝下，下锅里煎，煎至肉皮卷起开始起泡捞出用凉水冲一下晾凉。
4、开火把锅里煎肉皮剩下的油热至五成热，加入花椒，八角，姜末爆香，倒入大头菜粒或者洗干净的梅干菜炒至没有水份，倒出备用，把晾凉的五花肉切成薄片均匀码到碗底，再倒入炒好的菜，把肉片盖上，然后把上色用剩下的汁浇到菜上，蒙上保鲜膜，凉水入锅蒸2个小时。
5、四川（简称“川或蜀”）是中国23个省之一，中华人民共和国省级行政区，省会成都，位于中国西南腹地，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏；是西南、西北和中部地区的重要结合部，是大熊猫的故乡。
梅菜扣肉是哪里的菜
梅菜扣肉是川菜，是四川有名的菜品。下面来看一道梅菜扣肉的做法：
原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
做法：1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。
3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。
4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
梅菜扣肉是粤菜还是川菜
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香.梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
