原创
一、清炒莲藕的做法
1、【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
2、1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
3、2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
4、3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
5、4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了
二、清炒藕片做法
1、辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量
2、准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。
3、莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。3
4、锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。
5、水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。
三、清炒藕苗的家常做法
精盐1茶匙，姜末适量，葱末适量，植物油30毫升，白醋1汤匙
4.将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。
6.锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。
7.把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。
8.见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。
