原创
好的剁椒酱都是哪里产的
辣椒产地主要在哪个省
1、湖南
湖南省经作处数据显示，2014年，全省辣椒播种面积171万亩。湖南本地辣椒以线椒、牛角椒、朝天椒为主，泡椒少，几乎没有甜椒。
湖南辣椒面积虽然大，但多为散户种植，只有个别区域较集中。在洞庭湖区，牛角椒种植较多；而湘中、湘西地区，线椒是主栽品类。
2、四川
辣椒在四川消费增长速度快，种植面积也大。四川省统计局的数据显示，2014年四川辣椒种植面积达150.98万亩，其中，资阳市种植面积***大，与南充市一起占到全省近三成。
上世纪80年代以前，四川种植的辣椒主要是直径2—3厘米的“大金条”和直径2厘米以下的“二金条”，这两个品种均为当地常规品种，但二金条抗性相对差、产量低。
从上世纪80—90年代开始，江西的“早杂二号”、江苏的“苏椒5号”、湖南湘研系列辣椒以及河南的洛椒、汴椒都在一段时间内成为四川市场的主流品种。
进入21世纪，线椒取代泡椒成为市场主流类型，这段历史由“干椒一号”和“辛香8号”共同书写。2005年以后，四川辣椒市场上逐步形成两个标杆，一个是“辛香8号”（线椒），另一个是301泡椒。目前，省内的线椒和泡椒品种的培育和销售均是围绕以上两个品种展开，线椒占到四川辣椒市场的八成。未来，线椒和泡椒仍将是四川辣椒市场的主要品类。
3、河南
2013年统计数据显示，河南朝天椒种植面积近200万亩，年产销约40万吨，种植面积和销量居全国首位。
河南朝天椒种植面积大、范围广，主要分布在豫北（濮阳、内黄、清丰）、豫东（商丘为主）、豫南（许昌、南阳等地）、豫西（洛阳等地），辣椒主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省，还有部分走出国门，远销东南亚等地。
河南省清丰县目前种植面积约30万亩，是豫北地区***大的辣椒生产集散地，辣椒综合产值超过10亿元。子弹头、新一带朝天椒、三樱椒、韩国世农、益都红003是主要品种，这些辣椒品种品质优，角型好，颜色靓丽，辣度高，产量高，颇受消费者欢迎。
柘城是河南朝天椒主产区，以盛产三樱椒而闻名全国，三樱椒种植面积达45万亩。
辣椒产地主要在哪个省
4、宁夏
宁夏彭阳县辣椒种植面积15万亩，是西北乃至全国重要的辣椒产区。
牛角椒、枸杞辣椒、彭阳辣椒，是宁夏辣椒的关键词。相比于四川、贵州、湖南等辣椒生产大省，宁夏种植面积相对少，但其生产地位和形成的市场模式却值得全国借鉴。
牛角椒是宁夏种植的主要辣椒类型，以外销为主。
“彭阳辣椒”已成为地理标志，也是全国的辣椒品牌。优越的自然条件、成熟的市场运作、政策的支持，促进了彭阳辣椒发展。
5、新疆
新疆因光照时间长，昼夜温差大，出产的辣椒产量高、品质好、干物质及红色素含量高，加之病虫害少，有利于机械化规模化种植。新疆已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地，目前种植面积达60万亩，年产干椒25万吨以上，干椒年产量占全国的1/5。
我国辣椒产地分布
6、安徽
安徽黄淮地区气候条件适宜辣椒生长，是我国三大辣椒制种地区之一。
黄淮地区辣椒育种始于20世纪80年代末，经过长时间实践，线椒在育种方面的性能远远好于泡椒，不仅产量高，而且具有很好的抗病性。
7、福建
福建省内共有三大辣椒种植片区，分别是泉州的大泡椒、漳州的圆椒、福清的大牛椒，仅泉州片区，种植面积就达25000亩。福建生产的辣椒主要销往湖北武汉、浙江萧山、安徽合肥、江苏常州、浙江温州等地。
食材明细
主料
辣椒500g
姜50g
蒜90g
辅料盐50g
高度白酒50ml
白糖30g
中辣口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度
剁椒酱的做法步骤
1
自家种的小辣椒，洗净晾干水分
2
所需食材准备好。用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了
3
姜蒜剁成末
4
泡椒剁成细末
5
小辣椒切成末
6
辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中
7
放入盐和白糖，到入高度白酒
8
搅拌均匀
9
盛放辣椒酱的瓶子放在开水里煮沸消毒，要无油无水。
10
红红的颜色非常喜人。瓶子密封后放室温发酵一天后再放入冰箱一个星期即可。
家常剁椒的正宗做法
方法一:
材料：红尖椒250克、食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15ml。
做法：
1.手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
2.戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
3.大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
4.所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
5.装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。
小贴士：1.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。2.所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。3.白酒要选高度白酒，有防腐作用。
方法二:
材料：红辣椒250g、蒜2头、白酒50ml、白糖5g、盐20g。
做法：
1.红辣椒洗净晾干水分，剁成小段。
2.蒜瓣拍扁去皮，将蒜瓣中间的梗去掉，蒜瓣剁小块。
3.大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。
4.启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
5.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。
6.盖上盖子，放一周左右就可以吃了。
剁椒做法(重庆特色美食)
什么是剁椒？
剁椒是一种重庆特色调料，由辣椒、盐、花椒等多种食材制成。它是重庆火锅、麻辣烫等美食的必备调料之一，也可以用于炒菜、拌面等菜肴中，口感鲜辣香浓，让人垂涎欲滴。
剁椒的制作步骤
制作剁椒的步骤并不复杂，只需准备好食材，按照以下步骤进行即可。
准备食材
制作剁椒的食材包括辣椒、盐、花椒、蒜、姜等。其中，辣椒是制作剁椒的主要食材，建议选择辣度适中的红辣椒或青辣椒。
清洗辣椒
将辣椒清洗干净，晾干后切成小段，去掉辣椒籽，这样可以降低剁椒的辣度。
炒香花椒
将花椒放入干炒锅中，用中小火炒香，炒至香味扑鼻即可。
切蒜姜
将蒜和姜切成末备用。
剁椒
将辣椒放入砧板上，用刀背轻轻拍打，使其变软，然后用刀切成细丝。将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，再加入炒香的花椒和蒜姜末，搅拌均匀即可。
使用剁椒的菜肴
除了火锅、麻辣烫外，剁椒还可以用于炒菜、拌面等菜肴中，下面介绍一些常见的剁椒菜肴。
剁椒鱼头
将鱼头洗净，切成片备用。将姜、蒜切末备用。锅中放油，烧至六成热，下入鱼头片，煎至两面金黄后捞出备用。锅中再加油，下入蒜姜末煸炒，加入适量的剁椒炒匀，再加入鱼头片和适量的水，烧开后加入盐、味精等调味料即可。
剁椒蒸鸡
将鸡肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、蒜末等调味料，腌制20分钟。将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，蒸10-15分钟。将剁椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀。将蒸好的鸡肉取出，将剁椒酱浇在鸡肉上即可。
结尾
剁椒是一道重庆特色美食，制作简单，用途广泛。希望大家可以尝试一下制作剁椒，享受美食的同时也感受到重庆的独特魅力。
