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很多朋友对于保鲜膜蒸鸡蛋糕用扎洞和没有保鲜膜怎么蒸水蛋不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗
1蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗
需要扎眼。
蒸鸡蛋羹盖保鲜膜是为了防止水蒸汽滴落到鸡蛋羹上产生蜂窝，这样蒸出来的鸡蛋羹形状会比较好看，口感也相对滑嫩，但如果保鲜膜盖在上面不扎眼的话，鸡蛋羹在蒸制过程中产生的气体便没有办法排出去，反而会导致蛋液不够鲜嫩，所以蒸鸡蛋羹盖保鲜膜后要在上面扎几个小洞眼，以有利于蛋液排气。
保鲜膜分为PE、PVDC、PVC三种类型，其中PVC保鲜膜的塑化剂含量高，塑化剂不溶于凉水，但是在60摄氏度的时候或以上，或者是在油脂中它就会析出来，若塑化剂渗入食物再进入人体，可破坏人体内分泌系统和生殖系统，而蒸鸡蛋羹时正是高温加热使用，可能会加速释放进入食物，若被人体摄入，长期确实会导致女性性早熟和男性不育，但食品用的保鲜膜是选用符合要求的食品级PE树脂，不会添加塑化剂，PVDC保鲜膜也类似，因此，保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上，在蒸鸡蛋使用时，要注意不能使用PVC保鲜膜，挑选食品级保鲜膜即可。
1、购买保鲜膜时，包装上有"QS"标志、编号和生产厂家详细地址，标注PE或聚乙烯的保鲜膜可放心使用。
2、根据颜色辨别，泛黄色的为PVC材质的保鲜膜，白色的为PE材质的保鲜膜。
3、用手揉搓保鲜膜，PE保鲜膜容易打开，而PVC保鲜膜则不易展开。
4、到正规超市购买PE保鲜膜，农贸市场销售的大多为PVC保鲜膜。
鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜，而且想要防止蒸汽落在蛋羹上，除了使用保鲜膜以外，还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。
材料：鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
1、准备鸡蛋，将鸡蛋壳先用刷子刷干净，然后将其磕入在碗中，用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液，打至手开始觉得累的时候就可以了。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中，温开水的量与鸡蛋液按照1：1的比例即可，将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起，直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸，蒸鸡蛋羹的过程中，香葱2根将其择去根蒂后，清洗干净。
4、将香葱中的水分控干，然后切成细细的葱花，待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间，即可关火，不要急着打开锅盖，让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟，然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来。
5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格，然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽，然后再加上些许的香油提香，最后撒上葱花点缀即可开始享用。
蒸鸡蛋保鲜膜上面要扎几个洞吗 蒸鸡蛋保鲜膜融化了能吃吗
1、1蒸鸡蛋保鲜膜上面要扎几个洞吗
需要的。
2、通常在鸡蛋上锅蒸之前，都会盖上一层保鲜膜，然后还会在保鲜膜上戳几个小洞，这样的做法主要是可以让水蒸气流出来，避免蒸鸡蛋的过程中处于完全密封状态，可以减少受热过度的情况。
3、此外在保鲜膜上面扎几个小洞，可以减少水蒸气液化成水滴落入蛋液里，导致蒸好的鸡蛋有坑洼的显现，很影响美观，一般蒸好之后，买关火焖上三分钟左右会更好一些。
4、保鲜膜如果融化了，不小心误食了的话，有可能会出现中毒的情况，所以当出现这种塑料膜或者是保鲜膜被融化在食物当中，最好是不要再去食用了。
5、有一些PVC材料的保鲜膜是不耐热的，如果受热过高，就会出现被融化的现象，建议在用保鲜膜蒸鸡蛋的时候，不要太靠近锅边，然后再扎上几个小洞也可以防止温度过高而融化。
6、现在市面上所销售的保鲜膜，通常都是以乙烯为母料，通过聚合反应制成，可以用于微波炉加热、冰箱保存、以及一些熟食包装等，所以用来封着蒸鸡蛋是没有害处的。
7、像聚乙烯材质的保鲜膜，它们的化学性质相对比较好，在蒸鸡蛋高温的环境下，也不会产生毒素，如果是使用了不稳定的保鲜膜材质，因为太热导致融化了，就不建议在去食用了。
8、在蒸鸡蛋的时候，是不建议往里面添加冷水搅拌的，因为冷水的水分子比较大，很容易导致鸡蛋变老，如果加温度很高的热水又会导致鸡蛋变成鸡蛋花，因此加温水是最适合的。
9、在下锅蒸的时候，是需要等到锅里的水烧开后再下锅蒸的，这样整出来的鸡蛋才会更加的滑嫩，而且蒸的过程中，不要盖的很严实，稍微留一点缝会比较好一些。
蒸蛋糕时保鲜膜要扎洞吗
1、蒸蛋糕时保鲜膜不需要扎眼，但不建议使用保鲜膜，防止滴水我们可以找一个稍微大一点的盘子反扣即可。
2、一般来说，保鲜膜虽然都是食品级的，但在高温下难免会出现一些问题，正常情况下，盘子是不会掉落的。
3、蒸蛋糕是生活中常用的一种方式，蛋糕中的水分合适，食用口感较好，在蒸蛋糕时建议冷水下锅。
4、冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。
5、蒸蛋糕看起来比较简单，但是很多人总会遇到这两种问题：蛋糕塌陷或者是蛋糕内部是湿的。
6、蒸蛋糕塌陷的原因比较多，比较常见的原因有着以下两点：蛋清打发时间较短、出锅时的处理方式不对。
7、蛋糕蒸出来之后是湿的，可能是面包没有蒸熟或者是蒸炉湿气过大造成的，面包没有蒸熟的情况更常见一些。
8、打发蛋清时，蛋清分离的越彻底，蛋清也就打发的越彻底，除此之外，最好使用无水无油的工具。
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