原创
一、牛肉板面怎样熬不辣的卤料
其实熬制不辣的板面料，就是少了一个放辣椒环节，本来熬完大料后，需要放辣椒的。而熬制不辣的牛肉板面的时候，熬完大料后，不用放辣椒，直接放牛肉。但是在操作的时候，我发现学员会遇到一些问题。例如：不放辣椒后，直接放牛肉的话，熬牛肉的时间肯定会缩短，如果还是死搬硬套非要把牛肉熬30分钟的话，熬出来的牛肉吃起来肯定硬。建议小火慢熬，把牛肉熬熟，吃起来紧绷有弹性的时候，就关火，然后放入一桶850克的凤球唛番茄酱，最后搅拌均匀就行。
二、板面调料的做法
用料：小辣椒，姜，大料，花椒，香叶，羊肉，放盐，酱油，料酒，生抽，蚝油，番茄
1、小辣椒清洗干净，去头去尾，下油锅，把小辣椒炸红捞出。
2、炸姜和大料，煎一会再放花椒，再放香叶，然后捞出。
3、羊肉洗净，切小块，放油锅里炸羊肉，炸一会放适量盐，酱油，料酒，生抽，蚝油。
4、番茄洗净，切块，羊肉炸得差不多了，就放番茄块。
6、放入之前煎过的小辣椒、姜，大料，花椒，香叶等香料，小火煮半个小时左右调料就做好了。就可以浇到板面上了。
三、正宗的太和板面详细配料
1、老师傅用了40年的安徽板面配方，20万都不卖，现今公开赶快收藏！
2、这个小时候每天放学都要吃一碗热腾腾的安徽板面，再配上红彤彤的辣椒油，那别提多美味了，这两天又想吃板面了就到常去的那一家店里吃板面，可是我非常好奇，为什么他家的板面做的这么好吃呢？特别的香，这家店的老板也是一位实诚人，聊天时就把拌面的配方交给了我，还说曾经有人花20万来买他的配方，看来这位老板也是非常的有情怀的，因为这个配方是他父亲传给他的，非常的有意义，所以他不想用金钱来衡量，而且他家的生意特别的火爆，每天都是供不应求的，早上10点，下午3点就关门了。因为板面全都卖完了。
3、那为什么安徽板面收到这么多人的追捧呢？其实归根到底就是因为牛肉板面的口味非常的好吃，现在卖板面的有宽面还有西面两种，可以根据自己的喜好来选择，并且里面还有各种蔬菜以及牛肉片儿，再加上非常好喝的汤，所以很多人都非常喜欢。
4、现在我就把安徽板面的具体做法给大家说说，喜欢吃的小伙伴可以学习一下。
5、需要的食材有牛肉片、大葱、干辣椒、猪大骨头、面条、盐、姜片，麻椒，料酒，炖肉料、食用油等。
6、首先我们要先把牛肉给清洗干净，然后切成厚薄均匀的片，另外牛肉切好之后放到锅里面，用冷水煮开之后再加入一些料酒，去除肉上面的腥味，水煮开后会有血水煮出来，再把它冲洗干净，另外猪大骨头也清洗干净，放到水里泡一下，再将干辣椒也洗一下，把辣椒上的水分控干之后放在一边备用，另外开始起锅放入适量的食用油，等油温七成热的时候把麻椒放入锅中爆香之后，再把麻椒捞出来。
7、接下来把干辣椒放到油锅里面，继续炒，等颜色变红就可以了，另外把牛肉片也放进去，开大火爆炒，炒至均匀之后再放入猪大骨头，加入没过骨头的清水，煮开之后再放入葱段还有姜片，接下来就把炖肉的料包放到锅里面煮一下，水煮开后撇去上面的浮沫，再加入适量的食用盐，只要把猪骨头给煮熟就可以了，另外下入面条在水中煮开，放点你喜欢吃的配菜，煮熟了之后把面条盛在碗里，倒点汤汁，这样美味好吃的安徽板面就做好了。
8、采用以上方法做出的安徽牛肉板面，十分的美味，也特别的好吃，小伙伴们喜欢吃的话，赶紧收藏一下吧，另外如果你们还有什么其他更好的做版面的方法，也可以在下方留言分享给大家
四、板面面条的制作方法以及配方
在吃面的同时，我们可以加一个煎蛋，煎蛋比较肉滋味，而且煎蛋中营养物质也比较高，但是要注意，面条一定要煮熟。那么板面面条的制作方法以及配方是什么？
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上啪啪直接摔就行。
100克水焯面条的热量等于109卡路里，因此一碗中等水平尺寸的面热量在200-400卡路里中间。摄取100卡路里发热量等于行走28分钟，因此你能依据鲜面条是多少来测算一下。
身体发热量：身体在生命活动全过程中，一切生命活动都需要动能，如物质新陈代谢的生成反映、肌肉收缩、腺管代谢这些。而这种动能关键来自食材。
动、天然植物食材中常含的营养元素可分成五大类:碳水化合物化合物、长链脂肪酸、蛋白、矿物和维他命，再加水则为六大类。在其中，碳水化合物化合物、人体脂肪(人体脂肪还可以存储发热量)和蛋白经身体空气氧化可释放出来动能。三者通称为"产能营养素"或"热原质"。
1、也是500克面粉为例，碗里放入6克盐、1克碱，水则是230克就可以。用水把盐和碱化开后，倒入面内，反复揉搓成面团。这时面团比较难揉，有和面机的话，较为简单。
2、把面团放入塑料袋醒发。醒发时间比手工面稍微长点。
3、然后把醒好的面团，也是用擀面杖擀成不到1厘米后的大饼，接着再改刀，切成方形的面块，一块面就是一碗的量。这里不用制作面棒。
4、然后把切好的面块，一样撒上淀粉保存。如果嫌麻烦的话，也可以用压面机直接把面团，压成长长的面块，然后再改刀切成规整的小面块。
5、压面，压细面的话，压面机换成细刀，直接把面块压成细面。压宽面的话，压面机换成宽刀，直接压成板面。
注意：只不过用压面机的话，压出的板面太过规整，有点不好看。如果喜欢用面棒的话，也可以淘宝强买一个板面搓条机。
板面的做法和配料比例的详细配比：以28斤油为例，板面的配料为：红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤白芍105克，香砂80克，良姜125克，白豆蔻115克，。麻椒155克，茴香205克，良姜85克，孜然粉55克，黑胡椒粉55克，肉蔻55克，砂仁55克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。我们这些街边小店，没有其他附加值，只有凭着味道正宗，才能留住顾客,我就是板面店老板，正宗板面传承人，开店多年，味道正宗，店里常年。
对于熬制板面卤料，不仅仅需要配方，对于油温的控制，细节的把握，香料的选材等，都会影响最终的味道。正如老话所说：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。对于学习板面技术，单单差资料，看配方，找做法，并不能完全学会，一定要跟着师傅操作，亲自上手操作，才能学得好，吃饭不仅仅吃的是味道，还有一个情况就是吃的是方便，例如，厂里的上班族，他们的吃饭时间本来就不多，方便快速，是他们关心的,老话说，细节决定成败，开个板面店，也有很多细节需要注意，对于熬制板面汤料而言，首先注意的就是选材问题。
