原创
清蒸静鱼做法
材料：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
青占鱼的清蒸做法
原料：半干咸青占鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小），茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
制法
1、将咸青占鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。
清蒸明太鱼的正确方法
正确方法为先将明太鱼放入盘中注入料酒，再用盐、味精、姜丝和葱丝等配料撒在鱼身上，最后入锅大火蒸8-10分钟即可。因为这样能够保持鱼的鲜美口感，同时也能使配料的味道更充分地渗入鱼肉中，健康又营养。值得注意的是，在蒸鱼的过程中，应注意火候，避免时间过长造成鱼肉过熟或口感变差，同时也要避免过多的水汽往盘中投入，影响蒸出的鱼汁味香。
清蒸贵妃鱼的做法
原料
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贵妃鱼(一条)
盐10g
鸡精10g
酱油15ml
白糖10g
1/把贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。
2/小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎。
3/炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼。
4/中小火煎，至鱼身直挺，将鱼翻过来朝下继续再煎，待鱼身煎至呈金黄色时，放葱姜，炸出香味时，加入料酒酱油，加水，盐放入白糖，烧开后，加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面。
5/至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘。
6.美味又好吃的清蒸贵妃鱼的做法完成开吃了。
