原创
避风塘炒虾正宗做法
用料：面包糠一小碗、虾适量、蒜半头、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、菜籽油适量、糖适量
做法：
1.准备食材，把虾子洗干净，面包糠准备好。
2.虾子去虾线，冲洗一下。
3.放入盐、胡椒粉、料酒，腌制一会。
4.倒入菜籽油入锅，加热。
5.腌制的虾子把水分沥沥干，分次倒入油锅炸制，炸制微黄捞出沥干油待用。
6.再热锅倒油加热。
7.剥蒜切碎爆香，把取好的面包糠倒入锅内翻炒，小心炒焦
8.然后把炸过的虾子下锅一起翻炒，放入糖、少许盐，出锅撒点葱花。
避风塘虾正宗做法
食材：虾10只，蒜头5颗，青葱4根，辣椒2根，面包粉40克，盐5克，糖5克。
做法
1:虾子清洗后，以米酒、胡椒粉、盐，混合均匀，醃制10分钟。
2:油温加热至170度，蒜头切成细末倒入油锅，大火油炸至金黄捞出备用。
3:持续保持油温170度，虾子放入油锅中，炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感，即可捞出备用。
4:炒锅中下油，将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥，拌炒均匀，倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。
5:大火翻炒即完成。
避风塘炒虾的正宗做法王刚
用料：大虾、大葱、生姜、盐、清水、胡椒粉、香辣酥30克、虾米10克、面包糠20克、大蒜100克、食用油、椒盐粉、吉士粉、玉米淀粉、青红椒、洋葱
做法：
1.把虾的虾脚、虾须、虾腔剪掉；然后给虾开背；最后用牙签把虾线挑出来。
2.准备好葱姜水；然后把葱姜水倒入处理好的大虾中，再次加入少许食用盐和胡椒粉调味，最后下手抓拌均匀，并腌制10分钟。
3.准备香辣酥30克，干虾米10克，然后一起倒入料理机里面充分打碎，打成细腻的粉末备用；接着加入黄色的面包糠20克并搅拌均匀。
4.把锅先充分烧热，接着把面包糠粉末下入锅中，用中小火把面包糠等粉末炒至酥脆，然后盛出来放入大碗里中用。
5.准备100克大蒜子放入绞肉机里面搅成蒜末；然后倒入清水中浸泡淘洗几遍，洗去大蒜的苦涩味。
6.把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至四成热时，把蒜末下入锅中，全程小火慢炸，期间不断搅动以便其受热均匀；
7.炸至大蒜微微发黄时关火，利用油的余温把大蒜炸至金黄；然后把大蒜捞出来，沥干油之后倒入炒好的面包糠碗中，拌匀后再加入少许椒盐，并再次拌匀备用。
8.往腌制好的大虾中加入少许吉士粉并下手拌匀；然后后再加入适量玉米淀粉，再次拌匀，让每一只虾上都均匀地裹上玉米淀粉。
9.起锅烧油，油温烧至五成热时把大虾依次下入锅中，先不要搅动，待大虾炸至定型用锅铲稍加搅动；
10.全程开中大火来炸，把大虾炸至金黄时用漏勺捞出来；继续把油温继续烧至六成热，下入炸好的大虾复炸30秒，最后捞出来控干油备用。
11.准备少许青红椒切成碎丁，洋葱切成碎丁备用。
12.锅内加入少许底油，再下入青红椒、洋葱丁煸炒出香味；接着倒入炸好的大虾，翻拌均匀后再撒上稍微多一点的椒盐，多翻炒几下；然后把炒好的面包糠等小料下入锅中，再次翻炒均匀即可出锅。
林述巍避风塘炒虾的做法
用料：虾500g，面包糠100g，椒盐粉1勺，青椒半个，红椒半个，盐1勺，酱油2勺，料酒1勺，蒜末少量
做法：
1.虾处理干净后，先用盐，料酒，酱油腌10分钟备用。
2.热油锅，把腌好的虾扔进去翻滚下。
3.炸好捞出。
4.面包糠准备，油锅关小火加点蒜末慢炒，放面包糠炒香后放椒盐粉。
5.下青红椒丝翻炒后放虾回锅中火快速翻炒。
6.起锅装盘即可。
