甜奶油和淡奶油的区别(淡奶油的特点)

这篇文章给大家聊聊关于甜奶油和淡奶油的区别，以及淡奶油的特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

淡奶油与牛奶奶油的区别

牛奶奶油也叫作淡奶油，属于纯的动物奶油，从牛奶中提炼出来的，乳脂的含量较高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油属于动物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相对较低，存在反式脂肪酸，但是因为成本相对较低，所以被广泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用于制作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是从健康的角度上考虑，牛奶奶油更健康。

淡奶油打发。制作蛋糕之前需要对奶油进行打发操作，淡奶油的脂肪含量超过30%，奶油中只有乳糖的甜味，所以需要打蛋器在中速和高速的条件下才可以将其打发出形状。首先将淡奶油放入干净无水的容器中，淡奶油中加入细砂糖后，淡奶油和白糖的比例为10比1。用手持电动打蛋器先低速打发，淡奶油已经出现了纹路后并出现尖角。随后就可以根据自己需要的奶油硬度调整打发的速度，速度越快硬度越高。流体好的奶油可以用作涂面，硬度较高的奶油可以裱花。需要耗费的时间大约为5到10分钟。

乳脂奶油打发。乳脂奶油相比淡奶油更容易打发，将乳脂奶油倒入盆中，更加自己的喜好加入适量的白糖，直接用手持自动打蛋器中速打发，大约两分钟就可以完成。打发后的乳脂奶油硬度较高，非常适合裱花使用。如果用来涂抹蛋糕，将时间和速度缩短即可。

注意事项。分辨动物奶油和乳脂奶油，先看颜色，动物奶油为淡黄色，而植物奶油为乳白色。动物奶油的甜度较低，乳脂奶油甜度较高。打发好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能保存两天。打发奶油之前，蛋头需要放到冰箱中降温。

甜奶油和淡奶油的区别是什么

淡奶油，顾名思义就是味道比较淡的奶油。一般蛋糕店用的是甜奶油。

淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道:从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇

动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。

淡奶油和甜奶油的区别

甜奶油是以杀菌后的甜性稀奶油制成。一般是植物性奶油，属于人造合成的奶油，更容易打发。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油，而且具有反式脂肪酸，对人体不好。

淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正，但是有一点要注意，淡奶油本身是不含糖的。

OK，关于甜奶油和淡奶油的区别和淡奶油的特点的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。