原创
一、兰州马爷炒面片的做法
鸡蛋一个，面粉300克，盐适量，红烧牛肉一块，洋葱一个，西芹2根，西红柿一个，青菜2颗，孜然粉，辣椒粉，生抽各适量。
1、用面粉磕入一个鸡蛋、加少许盐，用水和成稍硬点的面团，擀成面皮，切成面片。
2、烧开水下入开水中煮熟，出锅用冷水激，沥干水待用。
3、把红烧牛肉块切成片，和洋葱、香芹、西红柿、青菜下热锅爆炒出香味，倒入事先做好的面片继续爆炒，加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽炒入味即可关火起锅。
二、兰州特色面炒面片怎么做
高筋粉加盐水和面适当的再加点油即可。
三、兰州炒面片正宗做法
面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋面粉100公克，盐少许，辣椒酱2小匙，花椒粉少许，高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙。
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片，以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。
