豆腐酸菜鱼的家常做法(酸菜豆腐鱼汤的做法)

今天给各位分享豆腐酸菜鱼的家常做法的知识，其中也会对酸菜豆腐鱼汤的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

豆腐酸菜鱼怎么做

食材明细

鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。

1、准备食材。

2、大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。

3、锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。

4、锅内放油，先煸香八角，花椒。

5、放入葱、姜、蒜炒出香味。

6、放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。

7、加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。

8、加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。

9、盛盘

酸菜鱼炖豆腐的做法，酸菜鱼炖豆腐怎么做好吃

食材

主料

鲢鱼

辅料

油

盐

泡酸菜

东北老豆腐

葱

花椒大料

泡椒

骨汤

醋

料酒

蛋清

淀粉

胡椒粉

姜

蒜

1.将鱼刮鳞。

2.去掉内脏和腮。

3.切掉脑袋，将骨头两边的鱼肉片下。

4.再片成小片。

5.酸菜切小段。

6.将鱼片里加入盐，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一会儿。

7.把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。

8.倒入酸菜炒香。

9.加少许白糖炒匀。

10.加入骨汤和适量清水煮开。

11.加入豆腐小块。

12.煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。

13.再下入腌好的鱼片都熟，按口味加入醋，盐。

14.将鱼和汤盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。

15.起锅热油，烧至有白烟出现。

16.将油倒在鱼面上。

小贴士骨汤可冻成小块，用时取一块即可。鱼可用草鱼，黑鱼，鲢鱼，鲤鱼。

酸菜鱼里面可以加豆腐吗

酸菜鱼里面可以放豆腐

。

酸菜鱼是正宗的川菜，里面的酸菜和鱼吃起来酸爽可口，特别开胃。可以加点老豆腐在酸菜鱼中，豆腐吸收酸菜和鱼的味道，营养又美味。也可以加点海带，补钙又加碘，口感也不错。

不过，酸菜鱼属于重口味大菜，吃多了不消化，还容易上火，也别吃太多，吃太勤。

酸菜鱼豆腐什么时候放

基本上都需要先煮沸锅底汤，再将鲫鱼放进去焯水煮熟后捞出。接着就是下酸菜和豆腐的环节，一般建议在鲫鱼煮熟后加入酸菜和豆腐，随后再加入各种调味料和香料，最后烧开即可。

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