原创
一、松鼠桂鱼的汁是怎么做得其原料配比是什么
辅料：糖120克、白醋200克、番茄沙司100克
2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。
3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。
4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。
6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。
二、松鼠桂鱼糖醋汁调配比例
1、盐适量醋四勺清水五勺料酒适量胡椒粉少许蛋清一个淀粉一勺面粉一勺蕃茄酱三勺白糖三勺
2、鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两侧划八卦刀以便入味，用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻，
3、准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀，
4、热锅热油，手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋，使鱼定型，
5、然后把鱼顺锅边划入油锅中，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥
6、配制调料，准备三勺番茄酱；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。（这个糖醋汁亦可加二勺酱油，可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。）热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡，中火烧沸至汤
三、松鼠桂鱼的家常做法
1、去头，中间分割开，尾巴不要切断
2、?一点点盐，两勺料酒和姜丝，腌制15分钟
3、定好型，鱼放入锅中炸2-3分钟，全熟。这个时候可以用勺子淋油在鱼表面，熟的均匀
