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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清炒西兰花正确做法的问题，以及和清炒西兰花的专业做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
炒白色西兰花的家常做法
辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克
2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。
3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。
6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。
7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。
8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。
9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。
1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。
2、调料根据自己的口味灵活增减。
3、加入一点芝麻油会更香更好吃。
清炒西兰花的正确做法
1、准备好清炒西兰花的食材，有西兰花和切好的蒜瓣。
2、这一步将西兰花焯水，除去苦涩味道，焯好的西兰花盛出，以备后面使用。
3、起锅烧油，油热以后，我们将蒜瓣爆香，这样可以使菜的味道更好。
4、爆香蒜瓣以后，我们将西兰花放入锅中翻炒，直到抄到断生为止。
5、西兰花抄到断生的时候，进行调味，加两勺生抽和少许鸡精，继续将调料翻炒均匀。
6、这一步继续翻炒两到三分钟，将西兰花彻底炒熟，炒熟后清炒西兰花就完成了，成品如图。
清炒西兰花的做法窍门
西兰花不仅口感爽脆，营养也十分丰富，包含了人体必需的维生素C、钙、铁、钾、锰、磷，营养成分十分全面，尤其是叶酸的含量也非常高，特别适合老人、孕妇、儿童食用。
那究竟怎么炒西兰花才好吃呢？那就一定要选择合适的烹饪方式和新鲜的食材。
1.准备食材。准备食材西兰花80g、胡萝卜50g、香菇15g、红椒10g、青椒20g、油20g（少许油）、盐10g（一小勺）、姜10g（切丝，不喜欢的可以换成蒜瓣）。
（1）把西兰花切成小朵，用清水清洗后用盐水浸泡15分钟，用盐水浸泡的原因是西兰花表面容易隐藏小虫子、脏东西和农药残留。用盐水可以有效去除这些杂质。
（2）胡萝卜去皮切片备用，青椒、红椒、香菇切好备用。
（1）焯水。锅中加入适量清水，水不用太多，以浸过西兰花为适量，加水太多锅中水不易烧热。大火烧开水以后加三滴油，一小勺盐，把西兰花放入锅中大火煮一分钟（切记用小火煮，小火煮会导致西兰花熟不透，而且容易黄），取出沥干水分。焯水一定不可以跳过，第一是焯水可以有效去除西兰花的杂质、异味和草酸，第二是西兰花本身不容易炒熟，不焯水会导致西兰花外面黄了里面还夹生的情况。
（2）烹饪。热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒30秒，放入香菇继续翻炒1分钟，中途可以加入少量的热水防粘锅，然后放入青椒、红椒翻炒至断生。再放入西兰花和少许盐，翻炒30秒后即可盛菜出锅。
工欲善其事必先利其器，如果选择不新鲜的西兰花，那做出来的菜一定口味不佳。那如何选取新鲜优质的西兰花呢？
（一）看颜色。新鲜的西兰花浓绿鲜亮，如果西兰花发黄或者是开着黄色的小花，说明西兰花成熟过度，已经不新鲜了，这种不建议购买。
（二）看外观。要看西兰花的花球和花蕾。新鲜的西兰花看起来有整体感和紧密感，表面无凹凸或隆起，不会有种松松散散的感觉。这样的西兰花值得购买。
（三）称手感。新鲜的西兰花通常含水量比较高，手感比较重。而不新鲜的西兰花通常存储时间较长，水分流失，会比新鲜的西兰花轻一点。
（四）看老嫩。选购新鲜的西兰花尽量避免选购花梗大的或花球硬的，因为这种通常比较老，纤维素比较高，成菜口老，不适宜老人小孩食用。
（五）看切口。新鲜的西兰花切口看起来比较湿润。而不新鲜的西兰花切口的水分基本都已经干枯了，这种西兰花就不建议购买。
清炒西兰花正确做法和清炒西兰花的专业做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
