传统小吃的意义(家乡美食所蕴含的意义)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于传统小吃的意义和家乡美食所蕴含的意义的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享传统小吃的意义以及家乡美食所蕴含的意义的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

小吃文化的意义

小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

规范化制作对推广地方特色美食有哪些意义

地方美食小吃，的确是越来越规范化了。这不，云南米线最近就出台了“卫生规范”。那么，全国已经有哪些小吃已经有了统一规范呢？有着重要影响的，至少还有这些：扬州炒饭、西安肉夹馍、南京鸭血粉丝、天津煎饼果子、柳州螺蛳粉、鱼香肉丝等等。

下面就来回答这位朋友的问题，来分析一下这些美食小吃的规范化到底有什么重要意义。

5月10日，云南发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定。

这些规定和要求还是很细致的，比如：装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；荤菜要有生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹌鹑蛋或香酥肉等，其中的生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；素菜要有生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；汤量应确保浸没所有食材。

小吃美食不仅仅是舌尖上的事情，而是民生大事。因此，每一个饮食方面的规范都将推动饮食文明向前迈进。因此，如果站在一定的高度来看的话，完全可以说，这种地方规范是饮食文明的一大进步，因为这是是确保饮食安全的重大举措，是推动地方经济发展的助推器，是“民以食为天”的具体表现，是提升民众生活质量的必要手段等等。这些说法一点也不夸大，因为这与民生息息相关，与普通老百姓关系密切，是受到人民群众欢迎的好规范。

如果单从“对于推广地方美食”方面来看的话，那毫无疑问，其意义也是很大的，那就是：这些“地方规范”有助于推动地方小吃美食走向标准化、统一化、品牌化，最终形成规模效应、口碑效应，由此从地方走向全国，甚至走向世界。

这一点可以从几个方面来看：

一是此举可以确保小吃的“独家性”。独特性是小吃的存在理由，而现有的状况是不少小吃虽然是统一的“名称”，却缺少统一的“内涵”，比如用料不同，咸淡不一，口感各异，结果谁也说不清楚到底哪一家是正宗的。因此，出台统一的标准，把小吃的“独特性”固定下来，从而确保只此一家，确保名小吃的“正统与正宗”。由此可见，出台标准与规范，其实也是维护地方小吃的正统与正宗的必然要求。

二是此举确保小吃的安全性。人们对小吃的担忧往往是不卫生、不安全。就拿云南米线来说，过桥米线是有其独特的烹调方法的，就是需要将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜食材与熟食材用高温热汤来烹制成熟食品，在这一制作过程中，如果对食材控制不严或者控制不当，都会造成食品安全问题，也就是容易让消费者吃进了受到污染的食品。因此，用统一标准来进行规范化，就在一定程度上堵住了漏洞，可以让消费者放心食用，这样也有助于吸引大量顾客光顾。因此，有了这样的规范，就相当于告诉人们：这个小吃是依规制作的，而不是随心所欲的。

当然，好的措施还要有好的落实，由此也希望相关管理部门能够依规管理，管理到位，同时也需要消费者做好跟踪监督，让好的规则产生良好的社会效应。

中国饮食礼仪意义 急求

任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。

有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

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