原创
梅州盐焗鸡翅的正宗做法
梅州客家盐焗鸡翅（水焗）的做法
鸡翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制冷
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把变凉的鸡翅捞出放入小盆中，放入盐焗鸡粉1包（1斤鸡翅放入1包盐焗鸡粉），均匀的涂抹在每个鸡翅上，腌制12个小时（最好头天晚上腌制第二天做）
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取黄栀子6～7颗（中药店有卖）用刀从中间切成2半，放入盛有水的锅中，再倒入1袋盐焗鸡粉，大火煮开后再煮8到10分钟让栀子的颜色完全释放
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水开后将腌了一晚上的鸡翅放入烧开水的锅中煮开1分钟之后关火，焖30分钟、焖30分钟，焖30分钟、重要的事情说三遍（如果是老鸡翅的话就煮5分钟，然后焖30分钟）捞出自然晾干或者冰箱冷藏口感更佳！
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小贴士
如果想吃脆的、有嚼劲的就用老鸡翅做另外煮过鸡翅的卤水晾凉后放入冰箱冷冻等到下次再用味道更香！
盐焗鸡翅有哪些做法
谢悟空邀优岳答题不偏不倚
盐焗鸡翅，色泽金黄，咸香弹牙，皮Q肉嫩，百吃不腻。传统的广东梅州的盐焗鸡、盐焗鸡翅制作方法讲究而繁琐，我来讲一下适合家庭简单的盐焗鸡翅的制作方法。
盐焗鸡翅①鸡翅洗净，锅里注水放入姜片、料酒烧开，放入鸡翅焯2分钟捞出，放入凉水里浸泡5分钟，捞出沥干水分，放入容器，加入盐焗鸡粉(盐焗鸡粉在超市里就能买到)，均匀的涂抹每个鸡翅，覆上保鲜膜，放入冰箱保鲜12小时；
②黄机子(山机子的果实，药店有卖，这里主要用于上色)切成两段，锅中注水适量水，放入黄机子烧开，持续烧沸至汤水成黄色，放入盐焗鸡粉，放入鸡翅大火煮上2分钟，即关火焖上30分钟，捞出放凉，如果用风扇吹干，吃起来会更Q弹。
这是一款飘着茶香气息的盐焗鸡翅，鸡翅肉质细嫩，口感咸香入味，茶香四溢，是非常简单又美味的一道家常菜肴！
食材清单：
鸡中翅：6根（250g）茶叶（2g）盐焗粉（10g）色拉油（2勺）生姜（5-6片）
烹饪步骤
1.把准备号的鸡中翅改刀方便腌制时入味！
2.倒入10g盐焗粉，搅拌腌制30分钟！
3.半小时后砂锅倒入2勺油，放上姜片垫底，铺上鸡翅！
4.把2g茶叶倒入40m热水泡开，然后把茶叶均匀的放在鸡翅上！剩下的茶水淋入锅中！
5.弱火烧开后转小火盖上盖子，焖12分钟！
6.12分钟后，考盖把鸡翅翻个面，继续小火盖上盖子焖12分钟，12分钟后开盖装盘！
茶香四溢，肉质非常入味，茶香扑面而来，你还在等什么开吃吧！
简单易做，您不妨尝试一番！
客家盐焗鸡翅用料：盐焗鸡粉 2汤匙、鸡翅 3个、料酒少许、胡椒粉少许、椒盐适量、
生抽 2汤匙、老抽 1汤匙
详细步骤1、鸡翅洗干净放入所有调料抓匀腌15分钟，再翻过来腌15分钟。
2、将腌好的鸡翅放进高压锅中，大火焗至小帽顶响起来，关小火焗三四分钟，关火再焖锅焗几分钟即可。
3、装碟，淋上剩下的汁，撒上葱花即可食用。
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用料
主料
辅料
盐焗鸡翅的做法
1.
鸡翅根洗净，并划上花刀
2.
把鸡翅根放入深碗内，加入盐焗鸡粉搅拌均匀，静置腌制2-3小时
3.
洋葱洗净切丝
4.
电饭煲内加入洋葱丝倒入食油
5.
然后再把腌好的翅根放入，按煮饭键煮至自动保温，然后再保温焗10分钟
6.
就可以吃了
电饭锅版的盐焗鸡翅
材料
中翅12只，盐焗鸡粉2/3包，盐少许，油少许
做法
1.鸡翅清洗乾净，沥乾水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）
2.电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键
3.煮饭键跳起以後保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键
4.煮饭键再次跳起以後同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟
我没有做过盐焗鸡，但是我做过盐焗鸡翅鸡爪，好吃到停不了口，鸡翅没有拍到图片，以下是我做的盐焗鸡爪。
梅州盐焗鸡的正宗做法
一：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克（用纱布包好）再用大火烧开。
二：按10斤水的配方比例，放入盐400克，白糖125克，味精25克，特味素30克，乙基麦芽酚15克，盐焗鸡香料25克，特级鸡味香膏25克，骨髓精鸡粉20克，柠檬黄（色素）少许或黄枝子代替
三：将要加工的原料洗净，品种分开放。
四：卤制时间表
整鸡15分钟，鸡翅12分钟，鸡肫10分钟，鸡尖6分钟，鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程在放入生料时开大火，卤水开了用小火。
五：卤制时间到了就关火焖一小时左右再把产品捞出放入竹篾框中，用风扇吹干后放入冰箱中冷冻3到5小时，冷冻过的产品香味和口感更佳。
六：卤制完的卤水放凉后静制不要摆动。以免变味，夏天天气热时可以加一些山梨酸钾（防腐剂）。
七：卤水可以反复使用一个星期，每次使时只要添加第一锅料的3分之1.一个星期后换新卤水，换新卤水是要留老卤水的3分之1。
梅县盐焗鸡翅哪家比较好吃
蒋大头鸡好吃。梅县盐焗鸡翅最出名的当属蒋大头鸡，口味独特、香气四溢，近年来，老明家盐焗鸡翅也深受食客们的喜爱，其甜中带辣的口感让人流连忘返，珠琳鸡翅也是不可多得的美味，鸡翅酥脆外皮加上浓郁的盐焗调料，令人垂涎三尺。梅县盐焗鸡翅是一道古老的传统名菜，由梅县当地农民于明清时期创制，它以盐焗鸡翅、料酒、桂皮、八角等香料调味，再加上家乡特色蔬菜为辅料，烹制出香味独特的菜品。
