一、菜团子的家常做法玉米面婆婆爱吃
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,大约需30分钟时间。
3.醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏团,将里面的水挤出,但不要挤得太干,否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手心里了;往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大拇指同时把馅往里按,这样面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了。和面时水若放得不够,可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅,屉布往中间拢一拢,便于菜团子受热,蒸30分钟即可
二、粗粮蔬菜粘豆包做法
1、红豆200g,糙米50g,黑米50g,绿豆50g,薏米50g,花生50g,葡萄干50g,红枣100g,檽米粉300g,甜叶菊50g。
2、做法:除红枣,葡萄干外,所有的材料放入盆中清水浸泡24小时。
3、砂锅洗干净放入泡好材料,小火熬制30分钟,关火,不要煮太烂。捞出备用。
4、碗放入红枣,葡萄干,用温水加入盐1勺浸泡45分钟,捞出沥干水分,用厨房纸擦干,放到破壁机中打碎。
5、煮好的豆子盆中放入打碎红枣,葡萄干,檽米粉甜叶菊粉(用破壁打成粉),加入清水10ml。揉成面团,切成相等重量剂子,搓成圆形,放到蒸锅蒸(水开计时)25分钟,焖3分钟。
三、杂粮饭团做法
大米半杯,红薯半个,荞麦米半杯,小米半杯。
2、用电饭锅配的量杯,大米,小米,荞麦,各半杯,红薯半个去皮。
4、所有食材一起放入电饭锅,水淹没过红薯,再多一丢丢。
6、电饭锅煮25分钟,再焖5分钟后就熟了。