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大家好，今天给各位分享咕咾肉的营养价值的一些知识，其中也会对咕咾肉的制作方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
咕咾肉用什么部位的肉
萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。它以猪肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于糖醋味，色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。要流口水了吧，快跟随安徽新东方烹饪学校来DIY吧！
里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，番茄酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少许。
1、里脊买回来，洗净，自中间剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味；后切成块
2、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，搅拌均匀，腌半小时；
3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉
4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；
5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；
6、倒入两大匙番茄酱，3大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁；
8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。
菠萝咕噜肉的营养价值
营养价值：菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于唐人街的餐馆。
2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
咕咾肉和咕噜肉什么区别
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，就成了一道家常咕咾肉，美味又开胃。
加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。
每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。
锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块冰糖，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，配一碗米饭🍚是必须的～
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
咕咾肉为什么要叫咕咾肉
1、这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。
2、这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。
3、因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
里脊肉：200克、菠萝：100克、青椒：15克、红椒：15克、大蒜：5粒、葱：5克、姜：5克、色拉油：300毫升、盐：3克、蛋黄：1个、淀粉：50克、番茄沙司：25克、生抽：10克、香醋：10克、砂糖：20克。
3、然后加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。
5、青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。
6、番茄沙司、生抽、香醋、砂糖，加少许水搅拌均匀备用。
7、把腌制好的肉片，裹上一层淀粉。
8、用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。
9、起锅倒油烧热，油温七成热时，把肉片放进去，炸至两面金黄，盛出备用。
10、油锅重新烧至十成热，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。
12、另起一锅，放入少许色拉油，然后放入葱、姜、蒜炒出香味。
13、下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，煮至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态。
14、倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。
16、翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，即可出锅享用。
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