原创
素食丸子有哪些
马铃薯素丸子
食材：马铃薯，植物奶，淀粉，黑胡椒，白胡椒，盐，面包糠，淀粉
步骤：
1、将马铃薯切块蒸熟晾干，倒进保鲜袋，拿擀面杖把马铃薯块碾成泥，倒进碗里。
2、加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀，搓成丸子。
3、放入油锅内炸至金黄即可。
六、茼蒿素丸子
食材：茼蒿，五香粉，盐，面粉
步骤：
1、茼蒿洗净，切碎，取适量盐和五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀（撒盐后茼蒿会出水）。
2、取适量面粉，和滤干水份的茼蒿拌匀，捏成圆球即可。
3、搭油锅，七成热时下丸子，炸至淡金黄色捞出沥油，完工，摆盘。
七、素豆腐丸子
食材：北豆腐，木耳，九层塔，姜，胡椒粉，淀粉
步骤：
1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，九层塔洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）。
2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲，将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。
3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。
4、炸至金黄即可出锅控油，可以直接吃，也可以拿来做配菜，如果直接吃记得往丸子里加盐。
八、茄汁萝卜丸子
食材：萝卜300克，面粉100克，盐适量，番茄酱适量，糖适量，水淀粉适量，熟植物油适量，白芝麻适量
步骤：
1、萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水份。
2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。
3、锅中倒入植物油，烧至七成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。
4、用中火炸至金黄熟透，捞出，摆入盘中备用。
5、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱，再放糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入适量熟油，做成番茄汁。
6、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。
九、浇汁豆腐丸子
食材：卤水老豆腐，胡萝卜，面粉，素蚝油，香油，花椒油，盐，白芝麻，水淀粉
步骤：
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末。
2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蚝油、香油、花椒油进行调味。
3、接着把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团，搓成丸子状，放在盘中。
4、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7~8分钟后即可关火。
5、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蚝油将其煮沸。
6、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味，待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡。
7、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀九层塔碎，即可享用。
十、炸蔬菜球
食材：豆腐一块，紫菜三张，马蹄（荸荠）10个，香菇5~6朵，小菠菜
步骤：
1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水；紫菜剪碎。
2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。
5、另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
6、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
小贴士：
1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
2、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用
土豆丸子怎么做好吃,豆腐渣土豆丸子的家常做法
做法
编辑
1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。[1]
豆腐渣如何快速做肥料
豆渣施肥需要先发酵，把豆渣埋入盆土中，用泥炭土层盖住豆渣，让豆渣在土壤中自然发酵1-2个月。发酵好的豆渣和泥炭土混合后可用作花卉的基肥使用。另外，发酵好的豆渣肥也可在使用时用清水稀释做液肥，每隔一段时间给花草施加一次，对观叶、观花植物的生长都非常有利。
豆腐渣性凉、味甘，具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。
1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2、降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3、降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4、减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
5、抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
豆腐渣的吃法
1、豆腐渣土豆丸子
材料：
豆腐渣适量、土豆1个、胡萝卜半根、面粉适量、鸡蛋半个，色拉油、食盐、大葱、胡椒粉适量
做法：
(1)将胡萝卜和土豆洗净去皮，擦成丝备用;
(2)加半个鸡蛋、适量的豆腐渣、葱末，调入盐和胡椒粉，然后加面粉调节到软硬适度;
(3)拿一口小锅，倒入足够丸子漂起来的油，待达到中等油温，调成文火，将食材混合糊糊挖成球形，依次入锅，待丸子定型捞出锅;
(4)所有丸子都炸好捞出后，调大火，把油温升成高温，将所有丸子同时丢入锅再复炸十几秒，捞出。
打完豆浆的豆渣怎么处理
早餐很多家庭都习惯喝豆浆，每次做好豆浆后，大家都会担心剩下的一堆豆渣怎么办？
很多时候，很多朋友都选择扔掉，但是这样做又觉得非常浪费，毕竟是粮食，很有营养的东西，弃之可惜。对我家来说，豆渣我总是留着，因为豆渣中含有丰富的膳食纤维，可以帮助排便，解决便秘的问题。把它们扔掉真可惜。其实，只要稍加努力，豆渣就可以与其他食材结合，制成很多健康食品。今天我们就为大家推荐一款豆渣馒头，它既不麻烦又有丰富的营养价值。
配制材料：豆渣约150g，面粉300g，酵母2~3G，加水少许，把豆渣、面粉和酵母放进盆里。
首先，用筷子慢慢搅拌，直到没有干粉。如果中间太干，就加一点水。揉面团直到表面光滑。在室温下发酵约1小时。
当面团发酵到原来的两倍大小，排气和分为小面团，用手揉搓，放在蒸笼上。
豆渣馒头都做好后，静置15分钟左右。
在蒸笼里放些水，开始蒸。当蒸笼里的水沸腾时，用中火蒸15分钟左右，关火慢炖3-5分钟。
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