原创
正宗咖喱羊肉做法
羊肉（lamb stew）、洋葱。
泰式红咖喱酱（red curry paste）、椰奶（coconut milk）、糖、食用油、红葡萄酒、盐。
简单方法编辑
1、羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末；
2、锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒；
3、加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块；
4、煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可。
常用做法编辑
食材：
羊肉500克土豆1个红萝卜1根洋葱半个咖喱块100克葱姜20克料酒少许
做法：
1.羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫。
2.焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱。
3.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄。
4.倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂。
5.趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用。
6.羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了。
7.再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味。
8.把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚。
9.加入咖喱块。
10.当锅内已经大滚，这时转中小火，并记得不时地铲动锅底，防止粘锅。
11.直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂。
12.大火收一下汁，即可热情出锅了。 [1]
制作方法编辑
解冻
夏季在室温16～20℃，相对湿度85～90%的室内进行自然解冻，时间以12～16小时为宜：冬季在10～15℃，相对湿度85～90%的室内解冻，时间以18～20小时为宜。其一般方法是将胴体吊挂，各胴体间距5厘米，最低点离地面20厘米(新鲜羊肉无此道工序)。
预处理
包括剔骨、整理、切块等。将已解冻的羊肉胴体清洗后分割，分别剔骨。剔骨后的羊肉要求整齐、无碎肉，割去羊肉中的污染物、淋巴和过多的脂肪等。切成3～5厘米的小方块。
预煮
水、肉之比一般为1.5∶1，以浸没肉块为度。先在水中加入用纱布包扎好的洋葱干(100克)和生姜(150克)，煮沸3～5分钟。然后倒入40～50千克羊肉块，再煮沸15分钟，撇去浮沫。将羊肉块取出，即放入冷水中降温(以防止出现碎块)，以备装罐。
汁液的配制
花生油8千克、砂糖1.6千克、精盐2.5千克、洋葱干1.2千克、大蒜粉0.2千克、面粉8千克、咖喱粉1.4千克、红辣椒粉16克、黄酒1.7千克、清水36千克、味精320克、去皮生姜500克。将用开水浸胀的洋葱干和已剁成小块的去皮生姜混合，经孔径为3毫米的绞肉机绞碎后倒入夹层锅中，然后倒入180℃的花生油，不断翻炒。加入精盐、砂糖、红辣椒粉的混合液，在锅中不断搅拌。将清水分别加入面粉和咖喱粉中拌匀；面粉水要以筛子过滤下锅。汁液临出锅时倒入味精和黄酒的混合液。整个配汁时间一般掌握在15～20分钟，即可停汽出锅。汁液要求为橙红色的粘稠状液体。
咖喱羊肉怎么做
前言
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
咖喱是一种调料，含有辣椒，胡椒等，能够去除异味，非常适量与牛、羊肉搭配在一起。
冰箱里冬天剩下的羊肉，赶紧的消灭掉，将咖喱粉放入羊肉上，采用红烧的做法，没有添加老抽之类的酱品，纯粹的黄黄的咖喱的颜色。
材料
主料：羊肉800g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量、白糖适量、咖喱粉适量
咖喱羊肉
1
羊肉焯水。
2
锅里放油，放入姜片。
3
加入羊肉翻炒，放少许的白糖炒均匀。
4
加入适量的咖喱粉炒匀。
5
加水没过羊肉，大火煮开，转小火慢炖。
6
中间加入适量的盐。一小时后，收干水份，调好口味即可。
小贴士
煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味
。
咖喱可以用羊肉吗
1.咖喱羊肉煲
原料：羊肉500克，白萝卜1小个，洋葱1个，干葱头、蒜肉各少许，咖喱粉1包。
做法
1、羊肉洗净出水后切成块，加入切成大块萝卜同煮至羊肉七成烂，取出羊肉弃去萝卜。
2、洋葱切块，干葱、蒜肉剁碎。
3、烧热油将干葱、蒜肉咖喱爆香，放入羊肉同爆炒均匀。
4、加入盐半茶匙，生抽半汤匙，糖1／4茶匙，水适量调味及过面的水分放入煲仔中焖至羊肉火念，放入洋葱略焖片刻即可上台。
2.咖喱羊肉饭
原料：
羊肉，葱头，土豆，咖喱粉、盐、花生油、水淀粉、白糖、料酒各适量。
制作：
①将羊肉用开水氽一下待用。
②土豆去皮洗净切块；葱头去外皮切块。
③炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、羊肉和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
3.茄汁咖喱羊肉
原料：羊肉750克，葱头150克
调料：食油75克，姜末、蒜末各10克，番茄酱100克，咖喱粉、丁香粉、桂
皮粉、辣椒粉各0.5克，精盐5克。
烹饪方法：将羊肉洗净切成40块；把葱头洗净切丝；备用。
把锅烧热后倒入50克食油、待油温5成热时，放入羊肉块煎至上色，盛入焖锅，
再把25克食油倒入锅内，待油温6成熟时，放入姜末、蒜末、葱头丝炒至黄色后，放
入姜末、蒜头丝炒至黄色后，放入番茄酱炒至油呈红色进，加丁香粉、桂皮粉、辣椒粉
、咖喱粉炒透，盛入羊肉焖锅内，倒入适量羊肉清汤用文火焖熟后，加入精盐调好口味
即可食用。
特点：味辣利口，清香不腻。
