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大米胚芽的营养价值及功效与作用
大米胚芽的营养价值如下:
大米胚芽含有稻米64%的重要营养成分，
以及90%以上的人体必需元素，有天然营养宝库之称。大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中80%以上是不饱和脂肪酸，必需脂肪酸质量分数达47%，当前发现其还含有70多种抗氧化成分，并含有丰富的微量元素和矿物质，且不含胆固醇。
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大米、糙米、精白米和胚芽米的区别是什么
大米就是稻米，它是一种比较泛的称呼，包括粳米、籼米和糯米等不同品种。通常所说的大米是指白大米，也就是精白米。但实际上，糙米、胚芽米和精白米都属于大米的范畴，只不过它们的加工程序不同，导致了营养价值有所区别。
谷子的构成可以简单分为外壳、种皮、胚芽和胚乳等四个部分。这四个不同部分所含的营养素有较大区别。外壳以纤维素为主。种皮富含膳食纤维、B族维生素和微量元素。胚芽富含B族维生素、维生素E和微量元素等。胚乳的主要成分则为淀粉。除了淀粉和蛋白质以外，稻谷的营养物质几乎都集中在胚芽和种皮之中。
糙米是稻谷去掉了外壳，保留了种皮、胚芽和胚乳。胚芽米是稻谷去掉了外壳和种皮，保留了胚芽和胚乳。精白米则是由稻谷去掉了外壳、种皮和胚芽后，仅仅保留了胚乳。这就是为什么我们常说精白米的营养价值较低，应该尽量选择胚芽米或糙米。
我们日常所吃的精白米，大约含碳水化合物78%、蛋白质7%、脂肪1.5%，维生素和微量元素的含量极低，且几乎不含纤维素，这不仅让精白米的营养价值大大降低，而且它的含糖量和升糖指数还变得极高，很容易诱发血糖异常等代谢性疾病。而糙米在精白米的营养基础上，还含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，胚芽米的营养价值也要高于精白米。
对于健康人来说，糙米、麦芽米和精白米的营养价值是依次递减的，因此提倡多吃糙米，少吃精白米。但是对于消化功能比较弱，或者已经习惯了吃精白米的人，则不宜立刻全部改吃糙米，要注意循序渐进、粗细搭配，逐渐增加糙米的比例，让自己的身体和肠胃有一个适应的过程。
有机胚芽米营养价值跟一般的白大米有什么区别
有机胚芽米营养价值跟一般的白大米之间的区别就是营养素不一样，两个米吃起来的口感也是不同的。胚芽米就相当于是一种被加工过的米，看起来非常的通透还很白皙。胚芽米吃起来非常的软糯，还有助于自己的消化和吸收。白大米就是长得比较粗糙，个头大小都是不一样的。两个米放在一起一眼就可以看出来，两个米长得也不一样。
胚芽米里面的维生素含量比较多，种类也是非常好的。胚芽米吃完之后可以预防各种疾病，还可以达到美容养生的效果。把胚芽米做好了之后就发现好像是一种燕窝一样的，自己也能够尝到香香的味道。胚芽米里面含有维生素B1维生素E里面还有优质的蛋白质，胚芽米里面最重要的就是含有亚油酸。亚油酸对人的身体是非常好的，多吃胚芽米也能够让身体有更好的营养价值。
白大米就是农民在田里面进行耕种，自然长出来的一种大米。这种米里面营养成分没有胚芽米里面的多，吃自己种出来的米也是可以达到身心健康的效果。平常的白大米可能看起来有一些黑黑的地方，这是人工种植出来的。农民在农田耕种白大米的时候没有想到那么多的卖相，只是希望可以把这些粮食卖出去。每个人都希望可以追求绿色生活，都希望可以吃一些好的食物。白大米可以很好的保存，也是自然耕种的一种现象。
总的来说两种米的营养价值不一样，保存的效果也是有所不同的。胚芽米是经历过加工的，很容易出现氧化的现象造成营养流失。每个人都希望自己买的米可以吃一段时间，所以有更多的人会选择吃白大米。想吃胚芽米可以选择网购的方式，自己立马去煮。
