十种最好吃的饺子馅适合夏天
饺子在中国几千年的传统美食中,有着不可取代的地位!也是一道老人小孩都非常爱吃的美味,但是想要拌出口感好,又超香的饺子馅,窍门还是有的!!!诗文
今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子,按着这些配方去做,保证做出来的饺子鲜嫩入味,比肉馅的还香!
01.经典韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备:韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量;
做法步骤:
1.韭菜切碎,切的碎一点,鸡蛋炒熟,炒的碎一点,加入少许的盐。
2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中,然后加入盐和油,搅拌均匀就可以。
注意:拌饺子馅时用的油,一定要热油去拌,能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈,用生油的话会让饺子变得特别油腻,一点不鲜。
02.香菇鸡蛋木耳营养水饺
食材准备:蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团;
做法步骤:
1.木耳、粉丝提前泡好。
2.蘑菇洗净,切碎,蒜葱姜切末,鸡蛋打匀,炒好、切碎
3.将切碎木耳,粉丝,鸡蛋,香菇加盐,香油,味精,花椒粉搅拌均匀,再加适量色拉油即可。
03.色香味俱全的莴苣素水饺
食材准备:莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳若干、鸡蛋 4个、葱姜碎适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量;
做法步骤:
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分,胡萝卜、木耳剁碎,鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎,粉丝,及其他适量调味料,搅拌均匀。
这里说明一下,包素水饺面可以和的稍软些。
04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺!
食材准备:西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量;
做法步骤:
1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。
2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
3.起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。
4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐(之前放过盐)就调好了。
05.春韭菜豆腐饺子馅!
食材准备:春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g;
做法步骤:
1.韭菜切碎,老豆腐切丁,葱姜香菜切碎。
2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。
3.把所有食材混在一起,调入调味料,拌匀即可。
06.五色素饺馅
食材准备:黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶、香菇5-6个。
做法步骤:
1.将所有食材都切碎,然后在白菜里加一小勺盐,然后将所有食材的水分挤干。
2.食材混在一起后,加素鸡精、素蚝油、酱油、花椒、油,按个人口味调。
3.给面染色,各家的方法都有所不同,这个可以根据个人喜好来。
07.营养美味的小白菜水饺
食材准备:小白菜 420g、鸡蛋 2个、茶干 6片、生姜适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、太太乐鲜鸡汁适量;
做法步骤:
1.小白菜盐水泡洗,然后放到沸水里,焯水,切碎挤去部分水。
2.茶干切碎,鸡蛋炒熟搅碎。
3.小白菜、鸡蛋、茶干、葱碎、姜末一起放入容器中,调入太太乐鲜鸡汁、五香粉、盐、油,拌匀备用。
08.夏日苋菜豆干鸡蛋素饺子
食材准备:苋菜 150g、五香豆干 80g、鸡蛋 1个、蚝油适量、生姜适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量、芝麻油适量、藿香叶(随意)、味精适量、调料水随意;
做法步骤:
1.苋菜洗净,焯水切碎,鸡蛋焯熟切碎,五香豆干切碎
2.切好的碎菜放一起,调入姜末、五香粉、蚝油、盐、花生油。
3.拌匀,饺子馅就备好了。
09.健身一族最爱的圆白菜香菇素馅水饺!
食材准备:圆白菜一小个、鲜香菇 10个、香葱三小把、耗油一大勺、盐少许;
做法步骤:
1.圆白菜洗净,切碎,放少许盐,腌制一下,备用
2.香菇切丁,待水开,下锅煮至软香大致7-8分钟,捞出放凉备用
3.香葱切碎备用
4.把腌制好的圆白菜挤水,香菇挤水,最好挤干一些!和葱混合
5.混合后添加耗油,只加耗油!!!拌均匀,馅料就好了,过程中只加入了之前腌制圆白菜少许的盐和耗油哦。
10.香菇韭黄饺子馅:
食材准备:韭黄 500g、香菇 500g、鸡蛋 3个、盐 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油适量;
做法步骤:
1.鸡蛋打散加1勺盐,入炒锅炒熟后打碎备用。
2.韭黄控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌匀,香油的量以保证包裹住韭黄的切口,以免后期出水。
3.加入打碎的香菇和鸡蛋,一个方向搅拌均匀,分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps:鸡蛋里有盐,拌好的馅里不用再加盐。
适合夏天吃的肉饺子馅
适合夏天吃的肉饺子馅是苋菜猪肉饺子馅。
1、猪肉馅中分三次打入一些葱姜水,每次都要充分搅拌均匀,让水分吸进肉馅中。
2、再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀,最后加植物油锁住水分。
3、苋菜清洗干净,焯水十几秒捞出过冷水。
4、苋菜攥干水分再切碎。
5、把切好的苋菜放入猪肉馅中,加适量盐、蚝油搅拌均匀即可。
夏天最适合吃什么馅的饺子
夏天吃韭菜鸡蛋馅比较好。
1、韭菜先脱去发黄的叶子,清洗干净后切掉韭菜的根,然后将韭菜切成碎末,碎一点可以让口感更好。
2、鸡蛋全部敲到碗里,用筷子混合蛋清蛋黄,虾皮也要经过清洗。
3、往锅中放入少许油,等到油变热的时候就可以倒入碗里的鸡蛋了,鸡蛋很容易熟,只要稍微凝固,然后变色就可以用筷子画成一小块的,捞起来放凉一会。
4、需要准备一个大盆子来装韭菜,加入适量的油可以让韭菜吃起来不那么生涩,搅拌均匀。接下来加入鸡蛋和食盐,继续搅拌,这个搅拌过程需要较长的时间,要耐心混合均匀,可以防止韭菜的水分渗出来,导致包饺子的时候不容易合上。