原创
大家好，如果您还对桃酥的家庭做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享桃酥的家庭做法的知识，包括怎样在家自制桃酥的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
桃酥的家庭做法及配方
核桃酥是我小时候最喜欢吃的饼干类零食，没有之一。
它真的是十分的酥脆香甜，但是比起普通饼干，价格会更高一些些，所以当时吃的不放纵，总是珍惜的品尝。
直到长大了，自己还是会经常购买桃酥类小点心，其实除了核桃酥。
还特别喜欢花生酥，芝麻酥，杏仁酥等等，总之是被甜甜酥酥的感觉给迷上了。
核桃酥的做法很简单，主要配料除了黄油，低筋面粉，核桃仁和黑芝麻。
小苏打和泡打粉在制作过程中也起到非常重要的作用。小苏打是我们日常生活中常见的食品添加剂，是一种碱性膨松剂。
使饼干酥脆，口感好，也能使馒头、面包、蛋糕等食品柔软富有弹性。
泡打粉又称速发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉和小苏打不同的地方在于，它属于中性粉，虽然在泡打粉中含有苏打粉的成分。
但是泡打粉加入了某些酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以做核桃酥两种都要有哦，不能只放一种，相互替代。
在制作核桃酥的过程中，泡打粉和小苏打都要放，不过比如黄油就可以用猪油替代。
植物油我们用的是玉米油，也可以把猪油和其他植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
核桃仁自然也可以换成花生碎，杏仁等等，就是我们平时吃到的花生酥和杏仁酥啦。
刚烤好的核桃酥不着急吃，稍微放凉一会，就会口感酥香。
如果吃不完，放凉后就立即密封好，想吃的时候，随时开袋，下午茶早餐都可以哦。
核桃仁 80克/低筋面粉 320克/黄油 50克/玉米油 120克
白糖 140克/鸡蛋 2个/小苏打 4克/泡打粉 4克/黑芝麻少许
低筋面粉里加入小苏打，泡打粉搅拌均匀，两个鸡蛋打入碗中。
加入玉米油和隔水融化的黄油，再加入白糖，搅拌至白糖融化。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
除了做核桃酥，通常还用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等等。
将搅拌均匀的蛋液加入到面粉中，翻拌均匀成面团备用，核桃仁用擀面杖碾碎备用。
将碾碎的核桃仁倒入到面团里，再次翻拌均匀成团，取适量小块面团，揉成圆形放在铺好油纸的烤盘上排列整齐。
用拇指在面团上压个小窝，然后撒上黑芝麻，烤箱先预热，开上下火190度烤20分钟。
时间到，取出烤好的核桃酥，酥脆可口，满屋都是香味。
曾经以为核桃酥那么好吃，一定是因为特别的做法，加了特别神奇的美味进去。
后来知道了只要用心做，简简单单，核桃仁清香，可口鲜美的核桃酥一样能出自自己的巧手。
核桃酥是菊子姐姐Cooking美味的第652道美食，核桃酥在进入烤箱之前，如果面团按扁时，周围没有裂纹。
说明面团太稀，如果容易散开，说明面团太干。太稀时可适量增加面粉用量，太干了就增加蛋液来调整。
不过按照我的比例做的还是很酥脆的哈，一起来品尝哟。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
桃酥最简单的家庭制作方法
1、取一只大料理盆，待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀。
2、加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉及小苏打），用手翻拌至无干粉状态。
3、加入鸡蛋液，用手边搓边捏至混合均匀。
4、将揉搓好的面团分为35-40g一个的小面团，然后搓圆、微微压扁为厚度约1.5-2cm左右的小面饼，小面饼摆放时注意要保持较大的间距，摆好后要在面团中央用手指按一个凹洞‘
5、烤箱预热175摄氏度上下火，中层，17-18分钟。
6、刚出炉的桃酥会非常软，需要放置温热后才能移动。
1、关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜
糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂
糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。
2、关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的
话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面
团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。
3、码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘
连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个。
另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变
成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。
4、如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不
要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面。
家庭桃酥最简单做法
1、低筋粉（没有就用普通面粉） 170克
2、酥到掉渣‼️桃酥～玉米油版！超简单✌️的做法
3、所有材料准备好，面粉和泡打粉小苏打称在一起，搅匀备用
4、蛋黄，玉米油，白砂糖，混合在一起搅匀，
5、面粉，泡打粉，苏打粉，倒入蛋黄糊内
6、捏成小坨坨，大拇指按扁微微裂开
7、撒上少许芝麻点缀～（不嫌麻烦的话可以在撒芝麻前刷一层蛋黄液！记住是只要蛋黄的蛋黄液‼️然后在撒芝麻烤）
8、170度上下火20-30分钟看状态～微微变黄别烤焦了会苦的！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
