原创
一、鱿鱼酱料的秘制配方
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐克40克。
1、先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
3、把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
整的孜然粒，一般家里用买一到二两就够了。
锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。
让孜然的味道最大程度的挥发出来。
炒完的孜然用擀面杖碾碎，然后装瓶即可。
那么下面我们来看看烧烤中我们的烧烤撒料怎么做，教你怎么做出香味十足的不同类型的香料。
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、盐 0.5克、鸡粉 2克、味精 1克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克..<>
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
铁板鱿鱼飘香酱的调制:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
酱也可以有好几种:有甜酱，辣酱，鲜面酱(海鲜酱)
再有就是混合味的酱料，就是甜面酱，辣酱，咸酱,
弄淀粉加酱油，味精，盐，慢慢熬!还有加些芝麻~
甜酱:主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好)，它们的比例是1:2;1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。
二、铁板鱿鱼秘制配方哪里学味道好
1、想要制作出美味的铁板鱿鱼，需要我们准备好配料才行，需要准备好泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2、首先我们需要把泡椒剁细，同时大蒜瓣也要剥皮捣碎。然后我们再装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
3、之后我们再把菜油烧到八成熟，然后在其中放入泡椒细末炸香，同时还需要我们倒入调好的料中，盖上盖子之后我们，等到冷却了之后再尝一下就可以了，之后我们适当的放点白糖、味精吃，同时再加点盐就可以了。
4、吃铁板鱿鱼的时候方法还是比较多的，我们在家里也可以制作出美味的铁板鱿鱼，主要是需要大家挑选出优质的鱿鱼，这样才可以让铁板鱿鱼的味道更好。
5、对铁板鱿鱼来说是非常有营养的，首先在铁板鱿鱼中的胆固醇含量是比较高的，同时吃铁板鱿鱼的时候还可以发现，实际上铁板鱿鱼中是有大量的牛磺酸存在的，而且对牛璜酸来说，其中是含有抑制胆固醇的功效。
6、同时吃铁板鱿鱼还可以发现，胆固醇在我们的血液中是会产生蓄积的作用。所以说吃铁板鱿鱼的时候就不会导致我们产生血液中的胆固醇升高的情况。而且对铁板鱿鱼来说，其中的牛磺酸含量也是比较高的，所以说我们经常吃些铁板鱿鱼对健康还是有帮助的。
7、对铁板鱿鱼来说，实际上在铁板鱿鱼中是含有高度不饱和脂肪酸存在的，这些对人体来说无疑是非常需要的，同时在铁板鱿鱼的脂肪中。同样是含有大量的高度不饱和脂肪酸存在的，特别是其中的EPA、DHA等物质都是非常丰富的，而且铁板鱿鱼还可以起到促进血管健康的功效，这样对我们减少血管壁内所累积的胆固醇是有好处的，而且吃铁板鱿鱼还要注意，是可以起到预防血管硬化、胆结石的形成问题产生，对于补充脑力、预防老年痴呆症等问题都是有意义的。因此我们吃铁板鱿鱼可以起到预防疾病的效果，同时老年人吃铁板鱿鱼也很不错，所以说我们是值得经常吃的。
三、铁板鱿鱼秘制的酱料,鱿鱼酱料配方如何调制
全部步骤给你吧----第七点就是酱料的做法-希望对你有帮助
铁板一块.3-5毫米厚.直径30厘米左右的圆铁板.表面光滑.平整.可在铁板边缘焊两把手.以方便操作炉具(三芯煤炉.其受热面积大.火力均匀.为方便操作.也可使用液化气).铁铲一把.毛刷一把.
鱿鱼应选择质量较好.无腐烂.外观完整.颜色新鲜的鱿鱼为好.
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉适量.花椒粉适量.味精25克.精盐15克.超级鲜味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒适量.淀粉80克.洋葱100克.
将鱿鱼分割成长3-5厘米.宽1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的长方形小条.放入上述原料搅拌均匀.腌制20分钟左右.
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串.要求穿成的串大小均匀一致.穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入.穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.
将铁板置于火炉上烧热.用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油.将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味.将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制.在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小.并不断地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用.
1.配料:泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒酱40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超级鲜味王10克.鸡精100克.白糖20克.精盐20克.
2.先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.
3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀.
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香.然后倒入瓷器调好的料中.盖上盖子.让其冷却后再尝一下.如果咸了.适当放点白糖.味精.淡了加点盐即成飘香酱.
