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大家好，今天来为大家解答液种面包的做法和配方这个问题的一些问题点，包括液种占主面团的比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
车轮面包的做法和配方
车轮面包是一种造型独特的面包，其特点是表面呈放射状纹理。以下是车轮面包的做法和配方：
材料：
1.高筋面粉：460克
2.酵母粉：5克
3.细砂糖：60克
4.盐：11/8小匙
5.奶粉：18克
6.蛋液：46克
7.水：239克
8.黄油：46克
9.可可粉：1小匙
10.抹茶粉：1小匙
做法：
1.将除黄油外的所有材料放入面盆中，用筷子搅拌成团状。
2.揉面过程中，逐渐加入黄油，直至面团光滑，柔软。
3.将面团盖上保鲜膜，进行基础发酵，发至2倍大。
4.发酵好的面团取出，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟。
5.准备馅料：奶油、巧克力、红豆沙、芋泥、紫薯泥等，可根据个人口味选择。
6.取一份松弛好的面团，擀成圆形薄片，放入馅料，收口捏紧。
7.将面团放在烤盘上，进行二次发酵，发至1.5倍大。
8.预热烤箱至180℃，涂抹蛋液在面团表面，撒上芝麻。
9.将烤盘放入烤箱，上下火，中层，烤约25分钟，直至面包表面呈金黄色。
10.取出烤好的车轮面包，放至冷却。
另外，车轮面包的馅料可以根据个人口味自由搭配，如水果、巧克力、奶油等。此外，您还可以在面团表面涂抹糖霜、巧克力酱等，增加口感。
竹炭面包的做法和配方
食材清单
高筋粉300g、竹碳粉2g、鸡蛋50g、酵母5g、盐2g、牛奶150g、白糖25g、黄油20g
烹饪步骤
1/14
所有除黄油和竹炭粉以外的食材都称好放进厨师机内胆里
2/14
用厨师机和面十分钟
3/14
加入黄油再和面十五分钟
4/14
然后分成两块面团，大的一块加上竹炭粉继续揉面，将竹炭粉充分揉匀，两块面团都盖上湿布发酵。
5/14
发酵到用手指戳洞不回弹就发好了。
6/14
取出来放案板上揉匀排气。
7/14
分别擀开成长方形，白的一块放上面。
8/14
下面向上对折。
9/14
上面向下对折
10/14
再给擀开，再重复刚才的对折，一共擀三次。
11/14
然后切两刀，上面不切断。
12/14
切面冲上，编成三股辫子
13/14
放进吐司模子里盖上湿布二发。
14/14
发到模子九分满刷蛋液放进180度预热好的烤箱烤40分钟，中间看颜色好了就加盖锡纸。
汤种面包最佳配方和比例
1.
面粉20g
水80g
主面团
高筋面粉300g
牛奶140g
鸡蛋液50g
白砂糖50g
盐3g
酵母4g
黄油20g
汤种面包的做法步骤
先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。
2.
面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
3.
除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。
4.
加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）
5.
发酵2.5倍大小。
6.
排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆，并将6个蛋糕模全部刷油。
7.
发酵2倍大小。
8.
刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）并撒黑白芝麻，椰蓉。
9.
170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
10.
从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
