原创
安陆白花菜的腌制方法
1、白花菜枝埂分为白色和紫红色两个品种，长有掌状复叶，边缘有细锯齿，或有腺纤毛，也是一味中药，叫“羊角菜”安陆，新鲜白花菜含有辛味挥发油，略带苦味和辛甘，食用过多时会产生不适的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鲜的白花菜。吃过白花菜的朋友都知道全图，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香。炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱腌制，其腌制方法和步骤也极为简单。
2、买回来的白花菜去掉老叶和根部，用清水洗干净，用2%的盐水浸泡15分钟，可以清除农药残留和叶子上的虫卵。沥干水分后在通风的地方晾干表面的生水。切成碎小的菜末装在盆中，加适量的盐拌匀，白花菜和盐的比例为10。
3、搓至白花菜变软，体积收缩并释放出大量水分做法。盖上盖子腌制30分钟。
4、玻璃瓶或饮料瓶提前清洗干净，确保干净无油，把搓揉好的白花菜装入瓶中压实，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中。把瓶子倒立不渗水即可。五至七天后，白花菜从绿色变为黄色证明腌制发酵已完成，即可食用了。
5、腌制白花菜除盐之外，无需添加任何调料方法，腌制发酵过程中饮料瓶中会有很大压力，常温下长时间存放也没问题，注意第一次打开包装时，先缓慢释放瓶中的压力，动作过快也许会发生白花菜爆出的的可能，打开包装后腌制的白花菜就容易变色变质，应该尽早食用。湖北特产白花菜的吃法很多，安陆本地人经常用白花菜下面条。白花菜煎蒸肉，白花菜做包子馅，白花菜炒鸡蛋饭等等，当然最常见的吃法有以下几种，下面分享给大家。
湖北白花菜的做法大全图片
1、鸡蛋打入碗中搅拌均匀。倒入鸡蛋炒香，炒至金黄色打散出锅备用。重新起锅，倒入姜蒜未，青红辣椒把锅爆香，接着把白花菜倒入锅中翻炒两分钟。把鸡蛋倒入白花菜中。
2、撒上葱花出锅。肉末中加一勺水淀粉。一勺食用油搅拌均匀。热锅冷油，把肉馅倒入锅中炒至变色，约8成熟出锅。
3、重新起锅。蒜叶把锅爆香，倒入白花菜炒香白花菜。把肉末倒入锅中。
4、撒上葱花出锅安陆。白花菜在腌制过程中除了盐之外，无需添加其它调料，尽量用小一点的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封状态下，存放半年都没问题，注意打开后要尽早食用，不用存放时间太长，作为一种腌制的咸菜，建议大家尽量不要一次性食用过多，白花菜在全国很多地区都有种植，但口感与味道以湖北出产的白花菜品质更为优秀，自己腌制也可以不必切碎，整颗的装瓶也行，可以尝试用白花菜做酸菜鱼，白花菜炒鸡蛋饭腌制，或单纯的素炒白花菜吃稀饭，口感和味道是杠杠的。二大全，白花菜是湖北的特产湖北，白花菜怎么做最好吃。
5、腌好后的白花菜拌麻油白花菜，辣椒可以素食。你还可以与鸡蛋同煎，加肉丝烩炒。吃起来酸中带甜，且再无苦涩之味。制作过好几期白花菜腌制，炒鸡蛋等视频，安陆人对于白花菜有一种特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的种植季节做法，从下籽到开花需50~60天左右，到处都开满一片片的小白花。
