正宗四川冒菜做法（干锅冒菜的家常做法）

正宗四川冒菜做法

1、一，正宗的四川冒菜是怎样的做法干锅，有哪些诀窍吗正宗。首先我肯定的告诉你，任何人都可以做好四川冒菜。2冒菜，这个毋庸置疑的，作为一个外地人，我不知道你对冒菜的了解有多少。百菜百格四川，一千家冒菜店就有一千个配方，没有正宗一说。

2、为什么我给你说这个观念呢，因为冒菜汤，以及冒菜碟的配方，是真的每家都不一样。5正宗，你在张家吃到的要辣一点，喜欢辣味的朋友觉得好吃。6冒菜，你在李家冒菜吃到的冒菜要麻一点，喜欢麻的朋友觉得好吃。

3、你在各家吃到的各种味道，都有各自的粉丝。而他们都是正宗的四川冒菜干锅。

4、首先我建议你到成都吃上10家冒菜，然后选择出你觉得你们当地大多数人喜欢的味道，过去多次几次。如果你是懂厨艺的家常，可以在吃的过程中找到他的特色做法，也就是以后你冒菜店的特色。9做法，有了这个经历，你可以着手准备调制汤汁了。

5、首先在网络上找一个卤汁配方冒菜，我去给你摘抄了一个干锅。八角20克四川，桂皮20克，陈皮50克。山奈20克，花椒20克正宗，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个做法，甘草15克，干红辣椒100克家常，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克四川，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克冒菜，热花生油250克，味精100克，高汤50斤。

干锅冒菜的家常做法

1、然后找一个你喜欢的火锅底料，作为补充配方不足使用。而后熬制一锅高汤。

2、14干锅，把你找到的卤汁配方和火锅底料冒菜，装在一个布袋里面，加入高汤做法，这就是你的最初始的锅底正宗。锅底做好了，你找你的家人。尝一尝你做的汤锅烫出来的冒菜，然后根据大家的意见修改汤锅，增加某些调料，突出符合你当地大众口味的特色味道四川。

3、经过反复的调试，这就才是你所需要的正宗配方干锅。然后你在成都吃冒菜看到冒菜点打的碗底。做好你的碗底。18冒菜，还要计划好你的菜品，素菜十个品种，荤菜十个品种做法。

4、一定要保证菜品新鲜，才是味道的基础家常。希望我的回答可以给你帮助家常，其实我在说一个道理，开店你一定要去亲力亲为正宗，亲自去寻找调试配方。

5、一方一个口味做法，你做的冒菜一定要适合你当地人的口味四川，你的生意才能做好，生意才能兴隆。做麻辣冒菜最关键一点是要用到火锅底料，一种叫红99的火锅料，这个超市里面有卖的。把自己喜欢的各种蔬菜切好，淖熟放入碗中备用正宗。锅中放少许油，放入郫县豆瓣和火锅料，小火炒至出红油。