原创
炒辣子鸡加五花肉
1、辣子肉是一道传统的家常菜品，主要制作食材是辣椒和猪肉，调料是生姜。通过炒锅炒制而成。加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜五花肉，加入老抽提色。新鲜鸡腿肉3只。
2、切去鸡腿上多余的油脂，清水冲洗干净。鸡肉切块五花肉，冲洗干净血水。青椒切滚刀块。香菜切段蒜苗。
3、沥干的鸡块用一勺生抽。半茶匙盐腌制20分钟码下味。云南省丽江纳西族自治县，“辣子肉”深受纳西人的青睐五花肉。每当春节前辣子鸡，无论哪家宰杀年猪，都要淹制上一坛。
4、“辣子肉”的制作法是，把新鲜的猪肚子，肠子辣子鸡，排骨和少量的瘦肉清洗后。加以适量的盐巴。再加上白酒进行搅拌五花肉，然后装入干净的土坛里密封，贮藏在通风蒜苗，温度适中之处。
5、大约两个月后辣子鸡，即可启封取用。食用可单独蒸食，也可作为各种炒菜的佐料。什么肉随意，如果是鸡做出来就是辣子鸡，以此类推蒜苗。一块一今那种，在卖花椒大料那些地方有卖的，一般卖米的也代卖。
蒜苗炒五花肉
1、花椒少量五花肉，开始学做可以不用那么麻烦，到市场里买5毛一袋的五香粉就可以了蒜苗。超市发里也有卖辣子鸡。蒜少数辣子鸡。
2、豆瓣酱少量，白糖少量五花肉。剥蒜后放油。油辣后放一点点豆瓣酱，推荐郫县豆瓣酱。
3、炒几下炒香以后放肉，肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒蒜苗，辣椒全倒下去，因为如果先放辣椒的话辣椒就爆干了没香味了。完了再放蒜和切成条的姜以及五香粉和少量白糖。炒一会再倒少量酱油和盐。
4、咸味的度根据自己口味决定。最后关火放味精。
5、这样香喷喷的你就能吃啦，多放一些油，因为肉和辣椒都吸油，炒太干了不好吃辣子鸡。辣椒含有丰富的维生素等。能增加饭量蒜苗。
